Bruger

sider

følg os

Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 424 calories 101.26875 carb 45.825 fat 8.6525 fiber 32.20725 protein 4.5845 fat 37.53 sugar

Video: Crispy teriyaki tofu bowl

Nem teriyaki tofu bowl er en hurtig vegetarisk hverdagsret med gyldenstegt tofu, hjemmelavet teriyakisauce og friske grøntsager på varme ris. Tofuen presses ikke – i stedet rives den i stykker og steges direkte, så retten er klar på 30 minutter. Perfekt til aftener, hvor der skal mad på bordet hurtigt.

Crispy teriyaki tofu bowl

Name: Crispy teriyaki tofu bowl
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 400 gram Tofu; 3 spsk Kartoffelmel; 1/2 tsk Havsalt; 3 spsk Rapsolie; 3 spsk Soja; 3 spsk Mirin; 3 spsk Sake; 1 spsk Sukker; 1 stk Hvidløg; 2 cm Ingefær; 300 gram Sushiris; 150 gram Edamamebønner; 1 stk Agurk; 3 stk Forårsløg; 1 spsk Sesamfrø

Del på:

Beskrivelse

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Asiatisk

Tilberedningstid

30 minutter

Arbejdstid

20 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (15)

Antal personer:

400 gram Tofu
3 spsk Kartoffelmel
1.2 tsk Havsalt
3 spsk Rapsolie
3 spsk Soja
3 spsk Mirin
3 spsk Sake
1 spsk Sukker
1 stk Hvidløg
2 cm Ingefær
300 gram Sushiris
150 gram Edamamebønner
1 stk Agurk
3 stk Forårsløg
1 spsk Sesamfrø

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Vegetar

Vegansk Mad

Fremgangsmåde

Pres tofuen

Hæld vandet fra tofuen, og læg blokken i køkkenrulle med noget tungt oven på i 10 minutter. Det presser overskydende væske ud og er forudsætningen for maksimal sprødhed.

Kog risene

Skyl sushirisene, og kog dem i 2½ dl vand i 12 minutter under låg. Tag gryden af varmen, og lad risene dampe færdig under låg i 10 minutter. Vend de sorte sesamfrø i til sidst.

Rør glazen sammen

Bland japansk soja, mirin, sake, sukker og revet ingefær i en skål. Sæt den til side, den skal først i panden til allersidst.

Paner tofuen

Skær den pressede tofu i tern, og vend dem i kartoffelmel blandet med salt, så alle sider er dækket. Bank overskydende mel af, så skorpen bliver tynd og sprød frem for melet.

Steg tofuen

Varm olien op i en pande ved middelhøj varme. Steg tofuen 2-3 minutter på hver side, til ternene er gyldne og sprøde. Lad dem ligge i fred, mens skorpen sætter sig. Tag tofuen op på en rist.

Rist broccolien

Del broccolien i buketter, og rist den i samme pande i 4-5 minutter med olie og flagesalt, til den har fået farve, men stadig har bid.

Kog glazen blank

Hæld glazen på panden, og lad den boble i cirka et minut, til den er blank og let sirupsagtig. Vend tofuen i, og tag straks panden af varmen.

Anret

Fordel ris, tofu og broccoli i to skåle, og drys med sesamfrø og forårsløg.

Kokken bag

August Nyborg-Jensen Følg

Opskrift fra d. 03/08-2026

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Tilsæt glazen til sidst, ellers brænder sukkeret på

Det er den vigtigste detalje i retten. Sukkeret i mirin og glaze karamelliserer hurtigt, og hælder du saucen i for tidligt eller ved for høj varme, bliver den bitter. Panden skal skrues ned, inden glazen kommer i.

De 10 minutters presning er ikke til forhandling

Vand er den primære grund til, at tofu bliver blød i stedet for sprød. Har du travlt, kan du dele blokken i to skiver først, så presses vandet ud på det halve tid.

Kartoffelmel frem for majsstivelse

Kartoffelmel giver en tyndere, mere glasagtig skorpe, som holder sig sprød længere, når glazen kommer på. Det er samme princip som i japansk karaage. Majsstivelse fungerer, men skorpen bliver en anelse tykkere og mere mel agtig.

Ægte teriyaki er en teknik ikke en flaskesauce

Ordet kommer af teri (glans) og yaki (stegt). Den klassiske japanske balance er lige dele soja, mirin og sake plus sukker, og saucen tykner alene ved indkogning. Derfor koges glazen på panden sammen med tofuen frem for at blive hældt over bagefter. Den skal være blank, ikke tyk som sirup.

Brug samme pande til broccolien

Stegeskorpen fra tofuen giver broccolien mere smag, og du sparer opvask. Lad broccolien ligge stille det første par minutter, så den får rigtige brune pletter frem for at dampe.

Ingen sake?

Brug vand i stedet. Erstat aldrig sake med ekstra mirin, så bliver glazen for sød og mister balancen. Mangler du mirin, kan du bruge 4 spsk vand plus 2 tsk ekstra sukker.

Kokkens svar

Ingen har spurgt om noget endnu. Bliv den første!

reklame