Video: Klassisk andesteg med brun sovs
Den traditionelle Mortensand, som dufter af november og dansk hygge. Langtidsstegt and med sprødt skind, saftigt kød og den uundværlige kombination af brun sovs, kartofler og hjemmelavet rødkål. Perfekt til den klassiske fejring af Mortensaften.Klassisk andesteg med brun sovs
Den traditionelle Mortensand, som dufter af november og dansk hygge. Langtidsstegt and med sprødt skind, saftigt kød og den uundværlige kombination af brun sovs, kartofler og hjemmelavet rødkål. Perfekt til den klassiske fejring af Mortensaften.
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
13
Tilberedningstid
3 timer 0 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
3 kg hel and
-
2 stk Æbler
-
100 gram Sveske
-
1 tsk Groft salt
-
0.5 tsk Friskkværnet peber
-
200 ml Vand
Sauce
-
500 ml Andefond
-
2 spsk Hvedemel
-
2 spsk Smør
-
0.5 tsk Salt
-
0.5 tsk Peber
Tilbehør
-
800 gram Kartofler
-
400 gram Rødkål i glas
1. Forbered anden:
Tænd ovnen på 160°C varmluft. Skyl anden indvendigt og udvendigt, og dup den tør med køkkenrulle.
Gnid den med salt og peber både indvendigt og udvendigt. Fyld æbler og svesker i anden, og luk åbningen med en kødnål eller kødsnor.
2. Stegning:
Læg anden i en bradepande med brystet opad. Hæld vand i bunden, og dæk med alufolie.
Steg i ca. 2½ time. Fjern herefter folien, og steg yderligere 30 minutter ved 200°C, så skindet bliver sprødt.
3. Sovs:
Hæld stegeskyen fra bradepanden gennem en si.
Smelt smørret i en gryde, pisk melet i, og tilsæt gradvist fonden under piskning.
Smag til med salt, peber og evt. lidt kulør og ribsgelé.
4. Servering:
Skær anden i portionsstykker, og server med kartofler, brun sovs og rødkål.
- Gem andefedtet – det er perfekt til at stege kartofler i.
- Du kan langtidsstege anden ved 120°C i 5 timer for ekstra mørt kød.
Se også disse bud på aftensmaden til Mortensaften:
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Entrecôte med rucola
Proteinrig mad
KødretterSkyl rucolaen og del citronen.Steg kødet til det er medium (eller hvad du foretrækker) og...
Kylling Phal
Stærk mad Proteinrig mad
Fedtfattig mad
FjerkræHak peberfrugten op i store kvadrater og løget op i 4 dele over midten. Skær alt fedt der...
Stegt tunfisk med løgkompot
Stærk mad
FiskeretterLøgkompot:Skær baconen i tern og rist det på en pande i halvdelen af olien. Skær løgene i...