Video: Napolitansk Pizzadej
Napolitansk PizzadejNapolitansk Pizzadej
Køkken:
Ingredienser:
Italiensk
4
Tilberedningstid
10 timer 0 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
687 gram Hvedemel
-
412 gram Vand
-
21 gram Havsalt
-
2 gram Gær
Fremgangsmåde
Trin 01:
Tilsæt vand og gær i en skål, bland indtil gæren er opløst og sæt til side.
Tilsæt mel og salt i en røreskål, bland grundigt og tilsæt forsigtigt vand- og gærblandingen, mens dejen æltes/bearbejdes, indtil væsken er absorberet og en enkelt kompakt masse opnås.
Trin 02:
Rul dejen til en kugle, tildæk dejen med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke og lad dejen hvile i ca. 60 minutter.
Trin 03:
Efter 60 minutter vendes dejen ud på en overflade let strøget med mel. Del dejen i lige 4 lige store stykker (ca. 280g pr. Stk.), rul hvert stykke til en kugle og overfør til en hævekasse eller lignende, let strøget med mel eller smurt med olie, tildæk og lad dejen hæve i 8 - 10 timer eller til dobbelt størrelse ved stuetemperatur.
Trin 04:
Opvarm din ovn til mellem 430°c - 480°c. eller det højste din ovn kan klare. Hvis du benytter en alm. ovn anbefales det at benytte et bagestål.
Form hver pizza, tilføj dine yndlingstoppings og bag pizzaen.
BON APPETIT!
Til denne opskrift benyttes tipo '00' hvedemel med et protein indhold >12%, hvilket bidrager til at opnå et autentisk napolitansk resultat. Andet mel kan selvfølgelig bruges, men smag og konsistens vil naturligvis ikke være helt den samme.
Find opskriften på tomatsovs her.
Få inspiration til fyld og lignede på min instagram profil <a href="https://www.instagram.com/greatdoughonfire/" target="_blank">her</a>.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Kanelkager med mandler
VegetarTænd ovnen på 185c.Pisk ægget sammen og halver det.Kom ½ æg i dejen, rest til pinsling.Rør...
Æblepickles
VegetarSkær squashen igennem på langs og skrab kernerne ud med en ske.Skær squashen i skiver. Sk...
Dijonmørbrad
Kødretter
FjerkræSkær mørbraden i medaljoner. Svits medaljonerne på en pande med varm olie, til de er brune...