Video: Andelår med rødkålssalat og brun sovs
Andelår med rødkålssalat og brun sovsAndelår med rødkålssalat og brun sovs
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
15
Tilberedningstid
1 timer 0 minutter
Arbejdstid
1 timer 0 minutter
Antal personer:
-
4 stk Rå andelår
-
6 stk Bagekartoffel
-
9 spsk Olivenolie
-
0.5 stk Frisk rødkål
-
1 stk Æbler
-
1 stk Appelsin
-
6 spsk Hakkede valnødder
-
1 spsk Honning
-
2 spsk Balsamico
-
40 gram Smør
-
4 spsk Hvedemel
-
2 tsk Kulør
-
5 deciliter Andefond
-
1 deciliter Sødmælk
-
1 spsk Ribsgele
Sådan laver du opskriften
Forbered ovnen og andelårene
- Tænd ovnen på 200°C varmluft.
- Krydr andelårene med salt og peber og lav små snit i skindet.
- Placer andelårene på en rist over et fad med 5 dl vand.
Bag kartoflerne
- Skær bagekartoflerne i både og kom dem i en plastikpose med 3 spsk olivenolie, salt og peber.
- Ryst posen, så kartoflerne er dækket af olie og krydderier.
- Fordel kartoflerne på en bradepande med bagepapir.
Bag and og kartofler
- Placer både andelårene på risten og kartoflerne i ovnen.
- Bag i ca. 45 minutter, indtil andelårene er gyldne og kartoflerne sprøde.
Lav rødkålssalaten
- Snit rødkål fint.
- Skræl appelsinen og skær den i både.
- Skær æblet i tern.
- Bland rødkål, æble, appelsin og valnødder i en skål.
- Pisk honning, balsamico, 3 spsk olivenolie, salt og peber sammen og hæld over salaten. Bland godt.
Lav brun sovs
- Smelt smør i en kasserolle og rør hvedemel i, indtil det bliver let brunet.
- Tilsæt andefond og pisk godt.
- Tilsæt sødmælk, kulør og ribsgele.
- Lad saucen simre under omrøring, smag til med salt og peber.
Servering
- Tag andelårene ud af ovnen og lad dem hvile 5–10 minutter.
- Server andelårene med bagte kartofler, frisk rødkålssalat og den varme brun sovs.
Så er retten klar, velbekomme!
Vinsmagning med Laudrup Vin - København - udsolgt, ny dato følger
Denne smagning afholdes af Laudrup Vin sammen med Opskrifter.dk.Laudrups vinkonsulenter - som alle har stor erfaring med at planlægge og afholde vinsmagninger - er veluddannede og meget passionerede, med en stor, personlig interesse for vin og formidlingen af viden omkring vin. Du hører basisviden, usnobbet information og anekdoter fra Laudrup Vin’... læs mere
Se mere
Tips og serveringsforslag til din andelår med rødkålssalat og brun sovs
- Kogte kartofler kan erstatte de bagte kartofler, men bagte kartofler giver mere sprødhed.
- Syltet rødkål kan bruges, men gør retten lidt tungere.
- Agurkesalat kan tilføjes som ekstra tilbehør.
- Langtidsstegt and med æbler (fx Belle de Boskoop) kan også bruges i stedet for andelår for variation.
Ønsker du en mere traditionel version af rette, så kan du udskifte de bagte kartofler med kogte kartofler. Det samme gælder rødkålssalaten, som kan udskfites med syltet rødkål, dog gør det retten en smule tungere. Tilføj evt. lidt agurkesalat som ekstra tilbehør.
Mangler du inspiration til andre opskrifter med and, så prøv Langtidsstegt and med belle de boskoop æbler eller kinesisk and.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Varm pastasalat med svampe og radicchio
Proteinrig mad
FjerkræKog pastaen al dente i en gryde.Skær champignoner og shiitakesvampe i skiver. Varm halvdel...
Doc Holiday
Hæld whiskey i et collinsglas. Tilsæt sprite og sukker. Tilsæt til sidst appelsinjuice eft...
Nødde-chokolade småkager
Vegetar Proteinrig madBland fedtstof og sukker, farin, vaniljesukker, mel og natron. Ægget tilsættes og æltes i...