Name: Rygeost
Prep time: 6 h
Cook time: 45 min
Total time: PT6H 45M
Yield: 10
Cuisine: Dansk
Ingredients: 0,5 tsk Osteløbe; 2 liter Sødmælk; 3 deciliter Kærnemælk

Bruger

sider

følg os

Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Nutrition facts: 0 calories 0.99 carb 0.425 fat 0 fiber 1.0821 protein 0.2664 fat 0.833 sugar

Video: Rygeost

Rygeost

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Dansk

Tilberedningstid

6 timer 0 minutter

Arbejdstid

45 minutter

Bedøm denne opskrift

Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (3)

Antal personer:

0.5 tsk Osteløbe
2 liter Sødmælk
3 deciliter Kærnemælk

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fremgangsmåde

Rygeost

Start med at find en gryde, hvori du kan opvarme mælken.

I gryden putter du alle ingredienserne i: kærnemælk, sødmælk og osteløbe.

Det varmes op til ca. 30 grader.

Når du har gjort det, hældes det i en skål, hvor det skal stå i et lille døgns tid.

Når du vender tilbage til osten dagen efter, skærer du den i store, robuste stykker, inden du tager den ud af skålen.

Når du gør det, skal osten over i et dørslag, så vallen kan løbe fra.

Læg så dørslaget hen over en ny skål, og put osten over i dørslaget igen.

Her skal osten ligge og ha drevet al sin sidste valle ud af sig - det gøres ved at stille skålen med dørslaget og osten i køleskabet i 6 timer.

På den måde får du det sidste ud af den.

Så skal osten ryges.

Det kan du eksempelvis gøre ved tænde op i en spand eller andet - gerne med halm, som er delvist vådt og delvist tørt, så det ryger godt.

Det skal kun ryge i 2 minutter, til det har en meget let, røget farve.

Nu er du færdig med selve processen.

Nogle kan lide at tilsætte lidt kommen til osten, men det er op til dig.

Velbekomme!

Kokken bag

Mikkel Følg

Opskrift fra d. 19/05-2022

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Rygeost er særdeles lækkert oven på et stykke friskbagt rug- eller franskbrød, hvor purløg og radiser ofte tilføres oven på osten. Drys med salt og peber til sidst for at fuldende mesterværket.

Kokkens svar

Ingen har spurgt om noget endnu. Bliv den første!

Reklame