Video: Rygeost
RygeostRygeost
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
3
Tilberedningstid
6 timer 0 minutter
Arbejdstid
45 minutter
Antal personer:
-
0.5 tsk Osteløbe
-
2 liter Sødmælk
-
3 deciliter Kærnemælk
Rygeost
Start med at find en gryde, hvori du kan opvarme mælken.
I gryden putter du alle ingredienserne i: kærnemælk, sødmælk og osteløbe.
Det varmes op til ca. 30 grader.
Når du har gjort det, hældes det i en skål, hvor det skal stå i et lille døgns tid.
Når du vender tilbage til osten dagen efter, skærer du den i store, robuste stykker, inden du tager den ud af skålen.
Når du gør det, skal osten over i et dørslag, så vallen kan løbe fra.
Læg så dørslaget hen over en ny skål, og put osten over i dørslaget igen.
Her skal osten ligge og ha drevet al sin sidste valle ud af sig - det gøres ved at stille skålen med dørslaget og osten i køleskabet i 6 timer.
På den måde får du det sidste ud af den.
Så skal osten ryges.
Det kan du eksempelvis gøre ved tænde op i en spand eller andet - gerne med halm, som er delvist vådt og delvist tørt, så det ryger godt.
Det skal kun ryge i 2 minutter, til det har en meget let, røget farve.
Nu er du færdig med selve processen.
Nogle kan lide at tilsætte lidt kommen til osten, men det er op til dig.
Velbekomme!
Rygeost er særdeles lækkert oven på et stykke friskbagt rug- eller franskbrød, hvor purløg og radiser ofte tilføres oven på osten. Drys med salt og peber til sidst for at fuldende mesterværket.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Ribeyes med svampefløde og fyldt parmesankurv
KødretterLæg de tørrede Karl Johan svampe i blød som anvist på emballagen. Gem de pæneste store sva...
Farseret kalkun
Proteinrig mad Kødretter
FjerkræAlle ingredienserne til farsen blandes, salvie og løg skal være finthakket. Kalkunen fylde...
Lakseroulade
Nem lakseroulade i tortilla Rør cremefraiche sammen med ketchup, paprika og citron og smag...