Video: Cassoulet med bønner og confit de canard
Cassoulet med bønner og confit de canardCassoulet med bønner og confit de canard
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Fransk
Hovedret
15
Tilberedningstid
1 timer 0 minutter
Arbejdstid
2 timer 0 minutter
Antal personer:
-
400 gram Hvide bønner
-
2 stk Løg
-
6 stk Hvidløgs fed
-
1 stk Porre
-
1 stk Svineskank
-
400 gram Svinebryst til kogning
-
1 bdt Frisk timian
-
3 stk Laurbærblad
-
1 liter Bouillon
-
3 spsk Andefedt
-
4 stk Salsicciapølser
-
4 stk Syltet andelår
-
1 deciliter Hakket persille
-
1 tsk Køkkensalt
-
1 tsk Peber
1. Læg de hvide bønner i blød i rigeligt koldt vand natten over. Næste dag: Hæld vandet fra. 2. Pil løgene, og halver dem. Pil også hvidløgsfeddene. Rens porren, og skær den i 4 store stykker. Kom svineskank og svinebryst i et stort dybt fad. Kom de hvide bønner ved sammen med løg, hvidløg, porre, timian og laurbærblade. Tilsæt bouillon og andefedt, og krydr med salt og peber. 3. Kom låg på, og lad det hele braisere i ovnen ved 180 grader i ca. 2,5 time. 4. Brun pølserne på en pande, og del andelårene i to stykker. Pluk eller skær de store stykker svinekød i cassouleten i lidt mindre stykker, og kom dem tilbage i fadet sammen med pølser og andelår. 5. Smag cassouleten til. Justér gerne med ekstra bouillon, så konsistensen er saftig. Drys med persille, og sætfadet på bordet. Portionsanret cassouleten ved at skære svinebrystet i fire regulære stykker, og fordel dem på tallerkener. Kom et andelår, en pølse og bønner ved. Pynt med persille og server.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Rødspættefilet i safransauce
FiskeretterDryp rødspættefileterne med halvdelen af citronsaften, salt dem let og drys peber over. Pi...
Muslinger i karry og kokosmælk
Stærk mad FiskeretterStart med at rense muslingerne. De muslinger der er åbne, og som ikke lukker sig ved et...
Fasaner med majspandekager og anis-appelsin-koriandersauce
FjerkræForvarm ovnen på 200°C. Fasanerne krydres med salt og peber og svøbes i bacon. Varm smø...