Video: Andesteg med sovs og brunede kartofler
Andesteg med sovs og brunede kartoflerAndesteg med sovs og brunede kartofler
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
13
Tilberedningstid
6 timer 0 minutter
Arbejdstid
4 timer 0 minutter
Antal personer:
-
3 kg hel and
-
2 stk Æbler
-
200 gram Sveske
-
1 tsk Salt
-
1 tsk Peber
-
10 gram Margarine
-
1 stk
-
1 spsk Hvedemel
-
1 deciliter Kyllingbouillonterning
-
2 kg Pillekartofler
-
75 gram Sukker
-
30 gram Smør
Tilbehør
-
1 stk Rødkål i glas
Sådan laver du opskriften
Andesteg:
- Tænd ovnen på 250°C.
- Gnid anden med salt og peber, fyld med æbler og svesker, og luk med kødnåle.
- Smør risten med margarine, så skindet ikke hænger fast.
- Læg anden med brystet nedad på risten og steg i 30 minutter.
- Vend anden, så brystet vender opad. Hæld ½ l kogende vand i fadet og skru ned til 170°C. Steg i 2½–3 timer.
- Læg evt. folie over brystet, hvis det bliver for brunt. Steg til lårbenet kan vrikkes løst.
- Tag anden ud, hæld skyen fra, og sæt anden tilbage i ovnen på lav varme med ovndøren på klem for at efterbrune, hvis nødvendigt.
Sovs:
- Si skyen fra bradepanden og hæld den i en gryde.
- Skrab stegeresterne med ned i gryden.
- Tilsæt lidt kartoffelvand eller bouillon.
- Rør hvedemel i og lad sovsen koge godt igennem.
- Tilsæt kulør efter behov og smag til med salt og peber.
Brunede kartofler:
- Kog små kartofler med skræl, afkøl og pil dem. Kan forberedes dagen før.
- Smelt sukkeret på en pande, til det bliver letbrunt.
- Tilsæt smør og rør forsigtigt, til det bliver en ensartet karamel.
- Skyl kartoflerne i lunkent vand og hæld dem forsigtigt på panden.
- Ryst panden og vend kartoflerne, til de er ensartet brune og gennemvarme. Tilsæt lidt vand, hvis de bliver matte.
Servering:
- Skær anden i skiver og anret på tallerken med sovs, brunede kartofler og rødkål.
Så er retten klar, velbekomme!
Vin - Domaine Tourbillon Gigondas Vieilles Vignes - Stk. pris v/6 flasker
Vinhus: Domaine Tourbillon, Rhône, Frankrig, Type: Rødvin Normal stk. pris v/køb af 6 flasker 199,- Spar 10% med Opskrifter.dks rabatkodeDomaine Tourbillon Gigondas Vieilles VignesGigondas er kendt for sin næringsfattige, stenede lerjord, der er noget nær perfekt for Grenache-druen og dens følgesvende.Domaine Tourbillon... læs mere
Ved brug af rabatkode: OPSKRIFTER
Tips og serveringsforslag til din andesteg med sovs og brunede kartofler
For ekstra sprødt skind, rid fedtet på brystet i tern før stegning.
Sveskerne i anden giver en naturlig sødme til sovsen.Rødkål kan varmes let eller serveres kold efter smag.
For juleretter kan du tilføje lidt appelsinsaft til sovsen for friskhed.
Leder du efter en frisk salat for at fuldende retten, så prøv denne julesalat eller denne her julesalat med grønkål, granatæble og mandler.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Shepherd's pie
Shepherd's pieStart med at koge kartofler møre. Imens skæres chorizopølsen i tern, som eft...
Agurkesalat med chili
Vegetar
Stærk madAgurkesalat med chiliHæld olien i en skål. Pil og rens hvidløgsfedene og hak dem fint. Hak...
Bananbrød - glutenfri
VegetarBananbrød - glutenfriStart med at piske æg og sirup sammen. Mos derefter bananerne, og bla...