Name: Andesteg med sovs og brunede kartofler
Prep time: 6 h
Cook time: 4 h
Total time: 10 h
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 3 kg hel and; 1 kg Pillekartofler; 0,75 deciliter Sukker; 10 gram Margarine; 1 spsk Hvedemel; 1 tsk Køkkensalt; 1 tsk Friskkværnet peber; 200 gram Sveske; 1 stk Rødkål i glas; 1 spsk Kyllingbouillonterning; 2 stk Æbler

Bruger

sider

følg os

Jul Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 160 calories 85.795 carb 38.0105 fat 10.08325 fiber 20.696 protein 15.622075 fat 43.235 sugar

Video: Andesteg med sovs og brunede kartofler

Andesteg med sovs og brunede kartofler

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Dansk

Tilberedningstid

6 timer 0 minutter

Arbejdstid

4 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (11)

Antal personer:

3 kg hel and
1 kg Pillekartofler
0.75 deciliter Sukker
10 gram Margarine
1 spsk Hvedemel
1 tsk Køkkensalt
1 tsk Friskkværnet peber
200 gram Sveske
1 stk Rødkål i glas
1 spsk Kyllingbouillonterning
2 stk Æbler

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Andesteg med sovs og brunede kartofler

Anden

Tænd ovnen på 250 grader til bruning.

Gnid den rensede and med salt og peber, fyld med æblerne og sveskerne og luk med kødnåle.

Risten smøres med lidt margarine, så skindet ikke steger fast.

Læg anden med brystet nedad på risten – steg anden ved 250 grader i 30 min.

Vend anden, så den ligger med brystet opad.

Drys den med salt og hæld en ½ l kogende vand ved og dæmp varmen til 170 grader, i ca. 2½ - 3 timer tid.

Læg et stykke alufolie over brystet, hvis den bliver for brun.

Anden er færdig, når lårbenet nemt kan vrikkes løst fra kroppen.

Når skyen er hældt fra, sættes anden i ovnen igen med ovndøren på klem.

Er anden for lys kan den efterbrunes.

Sovsen

Si skyen fra bradepanden så det kommer over i en gryde.

Skrab alle stegerester med ned i sien.

Kom et par dråber kulør i skyen før den skummes, så er det lettere at se det lyse fedtlag.

Tilsæt evt lidt kartoffelvand eller bouillon.

Rør en meljævning i og lad sovsen koge godt igennem, tilsæt evt. kulør.

Smag sovsen til med salt og peber.

Brunede kartofler

Kog små faste kartofler med skræl, afkøl og pil dem.

Dette kan gøres dagen i forvejen.

Smelt 3/4 dl sukker på panden.

Når sukkeret er letbrunet, kommes 30 g. smør på og der røres med palet.

Skyl kartoflerne i lunkent vand og hæld dem forsigtigt på panden.

Ryst panden frem og tilbage og vend kartoflerne til de er ensartede brune og gennemvarme.

Brunes kartoflerne for lang tid i forvejen kan de blive matte.

Hvis det sker, tilsæt da lidt vand og varm dem igennem, så bliver de blanke og fine.

Din andesteg med sovs og brunede kartofler er nu færdig - velbekomme!

Vi anbefaler

Vin - Domaine Tourbillon Gigondas Vieilles Vignes - Stk. pris v/6 flasker

Vinhus: Domaine Tourbillon, Rhône, Frankrig, Type: Rødvin Normal stk. pris v/køb af 6 flasker 199,- Spar 10% med Opskrifter.dks rabatkodeDomaine Tourbillon Gigondas Vieilles VignesGigondas er kendt for sin næringsfattige, stenede lerjord, der er noget nær perfekt for Grenache-druen og dens følgesvende.Domaine Tourbillon... læs mere

Køb og spar 10%

Ved brug af rabatkode: OPSKRIFTER

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 26/05-2012

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Servér med franske kartofler og svesker i en skål. Er der tale om en juleanretning kan du med fordel slutte dette festmåltid af med en nem og lækker ris a la mande med en hel mandel i.

Kokkens svar

Ingen har spurgt om noget endnu. Bliv den første!

Reklame