Name: Koldhævet Napolitansk Pizzadej
Prep time: 24 h
Cook time: 30 min
Total time: 24 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 687 gram Hvedemel; 412 gram Vand; 21 gram Havsalt; 2 gram Gær

Bruger

sider

følg os

Hovedretter

Nutrition facts: 567 calories 19.5 carb 0.86775 fat 0.875 fiber 5.625 protein 0.10325 fat 0.125 sugar

Video: Koldhævet Napolitansk Pizzadej

Koldhævet Napolitansk Pizzadej

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Italiensk

Tilberedningstid

24 timer 0 minutter

Arbejdstid

30 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (4)

Antal personer:

687 gram Hvedemel
412 gram Vand
21 gram Havsalt
2 gram Gær

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Vegetar

Vegansk Mad

Fremgangsmåde

Trin 01:

Tilsæt vand og gær i en skål, bland indtil gæren er opløst og sæt til side.

Tilsæt mel og salt i en røreskål, bland grundigt og tilsæt forsigtigt vand- og gærblandingen, mens dejen æltes/bearbejdes, indtil væsken er absorberet og en enkelt kompakt masse opnås.

Ælt dejen på din røremaskine i 10-12 minutter, eller i hånden.

Trin 02:

Rul dejen til en kugle, tildæk dejen med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke og lad dejen hvile i ca. 60 minutter.

Trin 03:

Efter 60 minutter vendes dejen ud på en overflade let strøget med mel.

Del dejen i lige 4 lige store stykker (ca. 280g pr. Stk.), rul hvert stykke til en kugle og overfør til en hævekasse eller lignende, let strøget med mel eller smurt med olie, tildæk og lad huglerne hæve i ca. 4 timer ved stuetemperatur inden de kommes på køl i ca. 18 timer.

Trin 04:

Tag dine dejkugler ud af køleskabet ca. 1 - 2 timer før spisetid.

Trin 05:

Opvarm din ovn til mellem 430°c - 480°c. eller det højeste din ovn kan klare.

Hvis du benytter en alm. ovn anbefales det at benytte et bagestål.

Form hver pizza, tilføj dine yndlingstoppings og bag pizzaen.

BON APPETIT!

Kokken bag

Great Dough On Fire Følg

Opskrift fra d. 12/11-2023

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Til denne opskrift benyttes tipo '00' hvedemel med et protein indhold >12%, hvilket bidrager til at opnå et autentisk napolitansk resultat. Andet mel kan selvfølgelig bruges, men smag og konsistens vil naturligvis ikke være helt den samme.

Kokkens svar

Ingen har spurgt om noget endnu. Bliv den første!

reklame