450 gram Oksekød, hakket

1 stk æg

1 stk Løg

2 stk Hvidløgs fed

4 tsk Frisk rosmarin

2 deciliter Frisk persille

1 tsk køkkensalt

1 knsp Peber, friskværnet

Olivenolie

0,5 stk Romainesalat

8 stk Cherrytomat

4 stk Parmaskinke, tynde skiver

300 gram Groft brød

2 tsk Olivenolie

4 tsk Balsamico

12 stk Oliven, sorte

1 tsk køkkensalt

1 knsp Peber, friskværnet

0,5 bdt Frisk rosmarin

1: Kødboller
Hak løg, hvidløg, rosmarin og persille
Bland og ælt hk. oksekød godt sammen med æg, urter, salt og peber.
Rul små runde boller af fars taget med teske.
Steg kødbollerne i olien ca. 10 min. på en pande.
Ryst panden mens der steges.

2: Salat:
Skyl og afdryp salatblade.
Dels store salatblade i mindre stykker.
Skyl og skær tomater i kvarte.
Skær lufttørret skinke i mindre stykker.
Skær brød i tern og rist dem i lidt olivenolie med lidt finthakket rosmarin på en pande.

3: Servering. Anret skiftevis med salat, tapas kødboller, kvarte tomater, skinkestykker, brødcrutoner og oliven. Dryp med olivenolie og balsamico. Drys salt, kværn peber og pynt med rosmarinkvist.