3 deciliter Vand

75 gram Smør

150 gram Hvedemel

3 stk Æg, store

175 gram Flødeost med cognac

3 1/2 spsk piskefløde 38%

50 gram Flormelis

Sigtet flormelis

Dej: Kog vand og smør op i en gryde og tilsæt melet under kraftig omrøring til dejen samler sig og bliver glat. Tag gryden af blusset og lad massen køle let af inden æggene tilsættes - et ad gangen under kraftig piskning med elpisker. Fordel dejen på 2 plader med bagepapir (ca. 1 spsk pr. vandbakkelse). Brug en sprøjtepose med tyl eller 2 teskeer dyppet i vand. Bag vandbakkelserne midt i ovnen - luk ikke ovndøren op, mens de bager, så kan de falde sammen. Lad dem køle af på en rist og klip dem op i siden med en saks.

Cognaccreme: Rør osten blød med flormelis og fløde. Kom cremen i kagerne med en teske eller en sprøjtetylle. Drys med flormelis inden servering.

Tips: Flødeost naturel kan smages til med flormelis og krydderier efter eget valg.

Kan laves færdige i forvejen og fryses. Tages blot op et par timer før servering.