Video: Fransk nougat
Fransk nougatFransk nougat
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
6
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
75 gram Hasselnød
-
5 deciliter Rørsukker
-
0.5 deciliter Akaciehonning
-
1.25 deciliter Vand
-
2.5 stk Æggehvide
-
100 gram Cocktailbär
Rist nøddekernerne på en tør pande og gnid de brune hinder af.
Rør sukker, salt, honning og vand sammen i en tykbundet gryde og lad det koge ved middel varme i ca. 1 time, til massen er blevet tyktflydende og lysegul.
Lav så "knækprøven":
Dyp en træpind først i massen og derpå i koldt vand.
Sukkerlaget skal stivne med det samme, blive klart og glasagtigt og kunne brækkes, men der skal dog være en smule sejhed tilbage.
Pisk æggehviderne meget stive og hæld i en tynd stråle den varme sukkerlage i, mens du fortsat pisker.
Bliv ved med at piske, indtil du har en sej og glat masse - jo længere, jo bedre, for desto sejere bliver den færdige nougat.
Hak cocktailbær og nøddekerner groft og rør dem i massen.
Hæld nougaten ud på en oliepenslet marmorplade eller bagepapir og form den til 4 ca. 2 cm brede stænger.
Stil dem køligt og tørt (ikke i køleskabet) natten over og skær dem så i lige store stykker.
Læg dem evt. i små papirforme og opbevar dem i en dåse med tætsluttende låg.
Tips: Overtræk den ene ende af hvert stykke nougat i smeltet chokolade.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Drinkpynt med sukker og lime
Vegetar
Fedtfattig mad
Vegansk MadBrug krystalsukker for bedre effekt til dette drinktilbehør/dekoration. Skær en limefrugt...
Havregrynskugler med abrikosmarmelade
VegetarHavregrynskugler med abrikosmarmeladeBland de tørre ingredienser godt sammen i en skål og...
Rabarberkompot Nem
Vegetar Fedtfattig mad Vegansk MadSkær rabarberne i skiver. Bland dem med rørsukker i en lille skål.Opvarm forsigtigt kompot...