Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Fransk nougat

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Fransk

Dessert

Tilberedningstid

30 minutter

Arbejdstid

30 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (6)

Antal personer:

75 gram Hasselnød
5 deciliter Rørsukker
0.5 deciliter Akaciehonning
1.3 deciliter Vand
2.5 stk Ææggehvide
100 gram Cocktailbär

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fedtfattig mad

Fremgangsmåde

Rist nøddekernerne på en tør pande og gnid de brune hinder af. Rør sukker, salt, honning og vand sammen i en tykbundet gryde og lad det koge ved middel varme i ca. 1 time, til massen er blevet tyktflydende og lysegul.

Lav så "knækprøven": Dyp en træpind først i massen og derpå i koldt vand. Sukkerlaget skal stivne med det samme, blive klart og glasagtigt og kunne brækkes, men der skal dog være en smule sejhed tilbage.

Pisk æggehviderne meget stive og hæld i en tynd stråle den varme sukkerlage i, mens du fortsat pisker. Bliv ved med at piske, indtil du har en sej og glat masse - jo længere, jo bedre, for desto sejere bliver den færdige nougat.

Hak cocktailbær og nøddekerner groft og rør dem i massen. Hæld nougaten ud på en oliepenslet marmorplade eller bagepapir og form den til 4 ca. 2 cm brede stænger. Stil dem køligt og tørt (ikke i køleskabet) natten over og skær dem så i lige store stykker.

Læg dem evt. i små papirforme og opbevar dem i en dåse med tætsluttende låg.