Name: Ravioli med lammefyld
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: PT3H 30M
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 120 stk Æg; 200 gram Durummel; 1 tsk Extra jomfru olivenolie; 200 gram Lammehals; 3 deciliter Halvtør hvidvin; 100 stk Løg; 150 stk Gulerod; 0.5 stk Blegselleristilk; 2 stk Hvidløgs fed; 400 stk Tomat; 2 kvist Frisk basilikum; Parmesan ost; Havsalt; Peber; Revet citronskal; Frisk timian

Bruger

sider

følg os

Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Forretter Hovedretter

Nutrition facts: 658 calories 48.795 carb 41.46 fat 17.15 fiber 35.4425 protein 7.8725 fat 5.1975 sugar

Video: Ravioli med lammefyld

Ravioli med lammefyld

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Italiensk

Forret

Tilberedningstid

3 timer 0 minutter

Arbejdstid

30 minutter

Bedøm denne opskrift

Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (16)

Antal personer:

2 stk Æg
200 gram Durummel
1 tsk Extra jomfru olivenolie
200 gram Lammehals
3 deciliter Halvtør hvidvin
1 stk Løg
1 stk Gulerod
0.5 stk Blegselleristilk
2 stk Hvidløgs fed
4 stk Tomat
2 kvist Frisk basilikum
0 Parmesan ost
0 Havsalt
0 Peber
0 Revet citronskal
0 Frisk timian

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fremgangsmåde

Rør æg, mel og olivenolie sammen. Ælt dejen godt, den skal føles smidig. Læg den derefter på køl. Skær løg, gulerod og selleri i tern, og hak hvidløgene fint. Brun lammet af i en gryde og tilsæt grøntsagerne og timian. Hæld hvidvin på så det dækker. Lad det simre i et par timer eller til kødet er mørt. Hæld væden fra og kog det ind til en tredjedel. Pluk kødet og bland det sammen med grøntsagerne. Hæld den indkogte væde på, og smag til med salt, peber og citronskal - lad det køle af. Rul pastaen tynd på en pastamaskine, trin et elller to, eller rul det så tyndt som muligt med en kagerulle på en melet bordplade. Form små kugler af kødmassen og fordel på den tyndrullede pasta. pensl omkring kødet med vand. Læg endnu en gang pasta ovenpå, og forsøg - nænsomt - at presse luften ud af pastaen. Skær omkring raviolien med en dejskærer. Kog i rigeligt saltet vand i et par minutter. Servér med tomat i tern, basilikum og revet parmesanost.

Kokken bag