Video: Grønne asparges med røget kartoffel creme
Grønne asparges med røget kartoffel cremeGrønne asparges med røget kartoffel creme
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
15
Tilberedningstid
40 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
24 stk Grøn asparges
-
200 gram Nye kartofler
-
1 deciliter Extra jomfru olivenolie
-
1 stk Radise
-
1 stk Skalotteløg
-
3 kvist Frisk timian
-
0.5 stk Citron
-
100 gram Parmesan ost
-
1 tsk Peber
-
1 tsk Havsalt
-
2 tsk Havsalt
-
1 tsk Sukker
-
1 stk Radise
-
1 stk Skalotteløg
-
50 Rygesmuld
Røget kartoffel creme:
Kog først kartoflerne i ca. 25 min til de er gennemkogte.
Tag derefter en gammel gryde og læg rygesmuld i bunden (Tænd IKKE ild til det), tag noget sølvpapir og krøl det løst sammen og læg det ned i gryden.
Tag dine nykogte kartofler og læg dem oven på sølvpapiret, læg låg på.
Sæt gryden over svag varme i ca. 5 min. Husk at tænde emhætten.
Rygesmuldet vil nu begynde at ryge, og dermed give røgsmag til kartoflerne
Tag de ny røget kartofler og læg dem i en blender, blend det i ca. 8 til 10 minutter mens olien tilsættes lidt efter lidt.
Krydr med salt og peber.
Pres nu kartoffelmassen igennem en sigte.
Fin hak radiserne og skalotteløg og vend dem forsigtigt i kartoffelmassen.
Grønne asparges:
Kog aspargesene i rigeligt vand hvor du har tilsat salt og sukker.
Kog dem i 2 minutter.
Køl aspargesene hurtigt ned i isvand, så beholder de farven, sprødheden og alle vitaminerne.
Anretning:
Læg aspargesene på en tallerken, drys med timian, tyndtskårne radiser, skalotteløg, og dryp med citron saft og oliven olie.
Krydr med salt og peber.
Læg en pæn kugle creme ved siden af aspargesene, og riv parmesan ud over retten.
Du kan købe rygesmuld i de fleste fiskeri- og jagtforretninger.
Det ligner helt almindeligt savsmuld.
Steg et pænt stykke fisk eller kylling og servér med aspargesene og man har en dejlig hovedret.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Burrata salat
Burrata salatTag først væden fra burrataen og placer den i midten af et stort fad eller ta...
Torsk rørt med creme fraiche og urter
FiskeretterFremgangsmådeRiv den tilberedte torsk i grove stykker med fingrene eller to gafler, og læg...
Bøf Bourguignone
KødretterSkær kødet i 3 cm. store tern og skær bacon i små stykker. Del de pillede løg, skær porr...