400 gram Løg

2 stk Hvidløg, fed, hakket

400 gram Gulerødder

2 spsk Rapsolie

2 spsk karry

2 tsk Stødt spidskommen

1/4 tsk stødt nellike

4 stk Laurbærblad

1 1/2 liter Grøntsagsbouillon

200 gram gule ærter

1 stk Saft fra 1 lime

1 tsk Salt

1 tsk Cayennepeber

1 stk Æble

2 spsk Gulerod, reven

20 gram Kokosnød, flager

Pil og skær løget i smalle både, skræl gulerødderne, og riv dem groft på et råkostjern.

Steg løgene i olien, indtil de er klare, tilsæt hvidløg og krydderier, og steg under omrøring nogle minutter. Tilsæt vand, bouillon og gule ærter, pas på med saltet pga. bouillonen. Lad det simre under låg i 1 time, indtil ærterne er udkogte.

Tag laurbærbladene op, og blend suppen med en stavblender. Kom gulerødder i (gem lidt til pynt), kog nogle minutter, spæd eventuelt til med lidt vand, kom limesaft i, og smag suppen til.

Topping: Rist kokosflager eller -mel på en pande/lille gryde under omrøring, til de er lysebrune. Tag straks af varmen. Skær æblet i terninger, udelad kernehus.

Ved serveringen: Pynt med æbler, gulerødder og kokosflager.