Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Lækker Marokkansk grøntsagscouscous

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Andet

Hovedret

Tilberedningstid

1 timer 0 minutter

Arbejdstid

1 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (18)

Antal personer:

Salt
Peber
1 stk Grøntsagsbouillon
1 tsk Kanel
150 gram Squash i skiver
2 stk Hakket porre
150 gram Gulerod i skiver
250 gram Løg
150 gram Pastinak
1/2 kg Græskar i tern
2 stk Hvidløgs fed
1 spsk Hakket koriander
250 gram Couscous
10 stk Safran
1/2 stk Hvidkål
200 gram Kikærter
1 tsk Brun sukker
0,5 Lyse rosiner

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Vegetar

Vegansk Mad

Fedtfattig mad

Fremgangsmåde

Varm ovnen til 225 grader. Gør alle grøntsagerne klar: kom løgene i kogende vand 1 min. og pil skrællen af. Kom alle grøntsagerne i en stor gryde sammen med hvidløg, bouillon, safran, salt og 1 l vand (pr. 4 portioner). Bring det i kog og lad det simre 3-4 min. Tag grøntsagerne op og gem væden.
Læg gulerødder, pastinakker, græskar og løg i en bradepande, dryp 3 spsk olivenolie og 5 spsk af grøntsagsvæden over, drys med kanel, sukker, salt og peber.
Læg låg, porrer og sqash i en anden bradepande, dryp 1 tsk olivenolie og 5 spsk af grøntsagsvæden over og drys med lidt salt og peber.
Sæt grøntsagerne i ovnen. Efter 35 min. blandes kikærter og sultanas med gulerødder og pastinakker i bradepanden. Fortsæt bagningen endnu 10-15 min. til grøntsagerne begynder at blive brune og karamellisere.
Når grøntsagerne næsten er færdige varmes grøntsagsvandet op til kogepunktet. Kom cous coussen i en stor skål og hæld den kogende væske over. Lad den trække ca. 10 min. Løsn den med to gafler og bland den med koriander. Læg cous coussen i en pyramide på et stort serveringsfad.
Fordel grøntsagerne rundt om cous coussen.
Servér de sødede, krydrede grøntsager i en skål ved siden af.

Kokken bag