Name: Marineret oksemørbrad med peberrodskartoffelmos
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 900 gram Oksemørbrad; Havsalt; Friskkværnet peber; 6-8 stk Hvidløgs fed; 1 deciliter Rosmarinkviste; 1 deciliter Extra jomfru olivenolie; 2 kg Skrællede kartofler; 3-4 spsk Peberpasta; 37,5 deciliter Rødvin; 75 gram Smør

Bruger

sider

følg os

Sommer Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 468 calories 23.3525 carb 48.27275 fat 9.175 fiber 19.58125 protein 13.9565 fat 1.675 sugar

Video: Marineret oksemørbrad med peberrodskartoffelmos

Marineret oksemørbrad med peberrodskartoffelmos

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Dansk

Tilberedningstid

1 timer 0 minutter

Arbejdstid

40 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (10)

Antal personer:

900 gram Oksemørbrad
0 Havsalt
0 Friskkværnet peber
6.8 stk Hvidløgs fed
1 deciliter Rosmarinkviste
1 deciliter Extra jomfru olivenolie
2 kg Skrællede kartofler
3.4 spsk Peberpasta
37.5 deciliter Rødvin
75 gram Smør

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fremgangsmåde

Gnid mørbraden med masser af salt og peber.

Knus ca. 1/4 af rosmarinnålene sammen med et fed hvidløg i en morter.

Rør 5 spsk olivenolie i og gnid mørbraden med blandingen.

Snør mørbraden sammen med 4 stykker kødsnor og stik resten af rosmarinstilkene ind under dem.

På den måde beskytter rosmarinen mørbraden mod brankning, samtidig med at det giver en skøn smag.

Forvarm ovnen til 250.

Skær kartoflerne i 1/2 cm tykke skiver.

Forkog kartoffelskiverne i letsaltet vand I ca. 5 min.

Hæld vandet fra og lad skiverne dryppe af i et dørslag.

Kom dem i en skål og dæk dem lige akkurat med olivenolie.

Kværn godt med salt og peber ud over.

Jeg laver gerne kartoffelpandekager i en smurt, rund kageform, men hvis du har en slip-let-pande med metalhåndtag, kan du også bruge den.

Eller du kan lave små portionspandekager.

Kom halvdelen af kartoffelskiverne i formen og fordel peberrodscremen ovenpå

Læg resten af kartoffelskiverne ovenpå, tryk dem forsigtigt sammen og stil formen til side.

Brun mørbraden på alle sider i en lille gryde, der netop kan rumme den.

Læg hvidløgsfeddene i bradepanden, læg mørbraden ovenpå og stil den i ovnen med kartoffelformen på en rist nedenunder.

Lad det hele stege i 20 min., vend mørbraden og overhæld den med stegesaften; tilsæt rødvin og smør.

Tag kartoffelformen ud, læg et rent viskestykke over skiverne og pres dem forsigtigt sammen til en kompakt kage.

Fjern viskestykket og stil formen tilbage i ovnen i 15-20 min.

Jeg kan bedst lide mørbraden mediumstegt, men du kan selvfølgelig stege den, som du vil.

Tag den ud af ovnen og lad den hvile i 5-10 min., mens kartoffelpandekagen steger færdig i ovnen.

Skær kødsnorene over, fjern rosmarinstilkene og skær mørbraden i pæne skiver.

Vend kartoffelpandekagen ud på et skærebræt; hvis den hænger i bunden, kan du bare tage direkte fra formen med en ske.

Anret pandekagen på tallerkenerne ved siden af kødet.

Hæld saften fra kødets hvileperiode tilbage i bradepanden, hvor vinen og smørret sammen med fastbrændt stegesnask i mellemtiden er blevet til en enkel. men yderst velsmagende sauce.

Mos hvidløgsfeddene godt ud i saucen og hæld den gennem en si ned over kødet.

Server retten med et ordentligt bundt frisk brøndkarse.

Vi anbefaler

Vin - Exmoor Cabernet Sauvignon - Stk. pris v/6 flasker

Vinhus: Xanadu (Rathbone), Grampians, Australien, Type: Rødvin Normal stk. pris v/køb af 6 flasker 129,- Spar 10% med Opskrifter.dks rabatkodeVin - Exmoor Cabernet SauvignonExmoor er Xanadu's forbedrede pendant til "Next of Kin"-serien, der byder på strukturerede hverdagsvine i flot harmoni og balance og til en yd... læs mere

Køb og spar 10%

Ved brug af rabatkode: OPSKRIFTER

Kokken bag