Video: Berberiandebryst med peberfrugtsauce
Berberiandebryst med peberfrugtsauceBerberiandebryst med peberfrugtsauce
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
11
Tilberedningstid
20 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
300 gram Berberieandebryst
-
0 Friskkværnet peber
-
25 gram Smør
-
0.5 tsk Groft salt
-
1 stk Løg
-
2 spsk Stegesky fra pande
-
2 stk Rød peberfrugt
-
0 Groft salt
-
2 spsk Cognac
-
1 deciliter Piskefløde 38%
Tilbehør
-
0 Aspargeskartofler
Rids skindet på andebrystet og drys med peber.
Varm smørret i en pande til det er gyldent, og steg bryststykket med skindsiden nedad ved svag varme i ca. 12 min.
Vend det og steg kødsiden i ca. 15 min, til bryststykket er gennemstegt.
Tag kødet af panden og drys med salt. Lad det hvile tildækket i ca. 10 min.
Peberfrugtsauce:
Svits løgene i stegeskyen i ca. 1 min.
Tilsæt peberfrugterne og svits dem i ca. 2 min.
Tilsæt salt, cognac og fløde. Lad saucen koge ved jævn varme i ca. 1 min. Smag til.
Ved serveringen: Skær bryststykket fra den spidse ende i tynde skrå skiver. Hæld peberfrugtsaucen på varme tallerkener og læg brystskiverne herpå.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Kartoffel porresuppe med bacon
Vegetar
Vegansk MadFremgangsmådeSmelt smørret i en stor gryde og sautér løg, hvidløg og porrer ved middel var...
Edderkoppespind
VegetarForvarm ovnen til 175°C. Benyt muffinformer eller smør to større cirkelrunde forme.Bland a...
Paprikasauce
Vegetar
Fedtfattig madPeberfrugten svitses nogle minutter på panden og tages op. Løgene svitses, når de bider på...