Berberiandebryst med peberfrugtsauce
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Fransk
Hovedret
11
Tilberedningstid
20 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
300 gram Berberieandebryst
-
Friskværnet peber
-
25 gram Smør
-
0,5 tsk Groft salt
-
1 stk Løg
-
2 spsk Stegesky fra pande
-
2 stk Rød peberfrugt
-
Groft salt
-
2 spsk Cognac
-
1 deciliter Piskefløde 38%
Tilbehør
-
Aspargeskartofler
Rids skindet på andebrystet og drys med peber. Varm smørret i en pande til det er gyldent, og steg bryststykket med skindsiden nedad ved svag varme i ca. 12 min. Vend det og steg kødsiden i ca. 15 min, til bryststykket er gennemstegt. Tag kødet af panden og drys med salt. Lad det hvile tildækket i ca. 10 min.
Peberfrugtsauce: Svits løgene i stegeskyen i ca. 1 min. Tilsæt peberfrugterne og svits dem i ca. 2 min. Tilsæt salt, cognac og fløde. Lad saucen koge ved jævn varme i ca. 1 min. Smag til.
Ved serveringen: Skær bryststykket fra den spidse ende i tynde skrå skiver. Hæld peberfrugtsaucen på varme tallerkener og læg brystskiverne herpå.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Appelsin råcreme
VegetarRør æggeblommer og sukker godt. Tilsæt reven appelsinskal og saft. Bland til sidst...
Chokoladekage med kærnemælk
VegetarSådan laver du chokolade kage med kærnemælk uden æg. Brug røremaskine eller elpisker.Mix d...
Tarteletter med Kylling
FjerkræSådan laver du Tarteletter med Kylling, ærter, gulerødder og asparges.Tarteletter er en kl...