Name: Andeconfit med linser
Prep time: 48 h
Cook time: 40 min
Total time: 48 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 800 gram Rå andelår; 4 stk Hvidløg; 4 stk Timiankviste; 2 stk Laurbærblad; 2,5 kg Svinefedt; 1,5 deciliter Vand; 2,5 deciliter Hønsebouillon; 300 gram Grønne linser; 2 spsk Frisk persille

Bruger

sider

følg os

Vinter Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 685 calories 33.65 carb 32.6 fat 15.85 fiber 32.4 protein 12.30035 fat 0.45 sugar

Video: Andeconfit med linser

Andeconfit med linser

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Fransk

Tilberedningstid

48 timer 0 minutter

Arbejdstid

40 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 5 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (9)

Antal personer:

800 gram Rå andelår
4 stk Hvidløg
4 stk Timiankviste
2 stk Laurbærblad
2.5 kg Svinefedt
1.5 deciliter Vand
2.5 deciliter Hønsebouillon
300 gram Grønne linser
2 spsk Frisk persille

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Start med at gnide andelårene med salt og peber og læg dem i i et dybt fad.

Tag 1 fed hvidløg, 1 kvist timian samt et laurbærblad og fordel på hvert lår.

Lad det stå tildækket natten over.

Næste dag smeltes andefedtet og koges herefter.

Lad alle urenheder falde til bunds og sigt det.

Del lårene i over- og underlår og kom stykkerne ned i fedtet sammen med hvidløg, timian og laurbærblad.

Bring det i kog og skru ned og lad det simre uden låg ca. 2½ time.

Læg herefter anden i et fad og si fedtet fra gryden henover til kødet er dækket af fedt.

Lad det køle af til fedtet er stivnet. Stil dem på køl i min. 24 timer eller op til 3 uger.

Tag anden ud af køleskabet og forvarm ovnen til 230 grader.

Skyl linserne grundigt og kog dem i vand tilsat salt i ca. 25 min. eller efter anvisningen på pakken.

Mens linserne koger tages andelårene op af fedtet og lægges med kødsiden nedad i en bradepande.

Lad det stege i ovnen i ca. 15 min.

Når linserne er kogt hældes de over i et dørslag.

Kom linserne tilbage i en gryde og kom bouillonen i og lad det koge op.

Kom persillen i og smag til med salt og peber.

Anret linserne på varme tallerkener med anden ovenpå.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Kokkens svar

Confit de canard.

Spørgsmål:

Har du en god opskrift på Confit de canard, lavet på en hel and. Jeg har lavet det engang, men kan ikke finde opskriften.

Svar:

Normalt laves confit de canard af andelår men du kan selvfølgelig godt bruge andre stykker fra anden.

Prøv evt. denne franske opskrift:

mvh

Esben
Opskrifter.dk

28/01-2007 af Opskrifter.dk

reklame