1.5 tsk Gelatine

2.5 deciliter sødmælk

0.5 stk vaniljestang

1 deciliter sukker

1 spsk Revet citronskal

1 deciliter yoghurt naturel

2 deciliter Piskefløde 38%

0.5 stk vaniljestang

1 deciliter sukker

0.5 deciliter vand

500 gram Abrikos

1 tsk Citronsaft

Strø gelatine over 1/4 af mælken i en lille skål og lad det trække i et minut.

Skrab frøene fra den halve vanillestang ned i det resterende mælk i en lille gryde. Tilsæt bælgen, sukker samt reven citronskal og bring det i kog over moderat varme (rør i det til sukkeret er opløst).

Rør gelatineblandingen i til det er opløst. Hæld blandingen gennem en si og smid de faste dele væk. Afkøl blandingen i et koldt vand- og isbad i 10 min.

Tilsæt gradvist denne mælkeblanding til yoghurten under omrøring.

Pisk fløden til den danner toppe og fold flødeskummet sammen med yoghurtblandingen. Lad moussen afkøle i 2 timer (rør et par gange i starten af køleperioden).

I mellemtiden laves saucen: Skrab frøene fra vanillestangen ned i en lille gryde, tilsæt herefter bælgen, sukker, vand, abrikoser i kvarte og citronsaft. Kog saucen uden låg over moderat varme og under omrøring til frugterne er møre, ca. 10 min. Afkøl saucen til stuetemperatur og smid bælgen væk.

Servér moussen med saucen over.