Name: Vin-braiseret skinke med skalotteløg og gulerødder
Prep time: 3 h
Cook time: PT1H 0M
Total time: PT4H 0M
Yield: 8
Cuisine: Dansk
Ingredients: 4.5 spsk Usaltet smør; 1 spsk Olie; 500 gram Baby gulerod; 500 gram Skalotteløg; 5 deciliter Tør hvidvin; 7.5 deciliter Hønsebouillon; 3.5 kg Skinke; 3 spsk Frisk persille; 6 kvist Frisk timian; 3 stk Laurbærblad; 0.5 deciliter Abrikosmarmelade; 4 spsk Dijonsennep; 2 deciliter Piskefløde 38%; 1 spsk Frisk timian

Bruger

sider

følg os

Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Vinter Efterår Jul Hovedret

Nutrition facts: 435 calories 20.43125 carb 31.225 fat 7.7875 fiber 14.886875 protein 11.0063375 fat 7.91875 sugar

Video: Vin-braiseret skinke med skalotteløg og gulerødder

Vin-braiseret skinke med skalotteløg og gulerødder

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Dansk

Hovedret

Tilberedningstid

3 timer 0 minutter

Arbejdstid

1 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (14)

Antal personer:

4.5 spsk Usaltet smør
1 spsk Olie
500 gram Baby gulerod
500 gram Skalotteløg
5 deciliter Tør hvidvin
7.5 deciliter Hønsebouillon
3.5 kg Skinke
3 spsk Frisk persille
6 kvist Frisk timian
3 stk Laurbærblad
0.5 deciliter Abrikosmarmelade
4 spsk Dijonsennep
2 deciliter Piskefløde 38%
1 spsk Frisk timian

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Opvarm ovnen til 175°C. Anbring en bradepande over blussene på komfuret. Smelt 1/3 af smørret i bradepande og tilsæt olien. Tilsæt hakkede gulerødder og skalotteløg og svits dem i 5 min. Drys med salt og peber. Tilsæt halvdelen af hvidvinen samt 1/3 af bouillonen til bradepanden. Skru op til høj varme og lad det koge i 3 min. Skub grøntsagerne til side i bradepanden og anbring skinken i midten. Tilsæt persille, timian og laurbærblade til bradepanden. Dæk bradepanden til med folie (lad ikke folien røre skinken). Stil bradepanden i nederste trediedel af ovnen. Steg skinken til et stegetermometer viser 75°C (ca. 2 timer). Hæld jævnligt væde fra bradepaden over skinken. Skru varmen op til 230°C. Rør abrikosmarmeladen og halvdelen af sennepen sammen og pensl skinken med denne glasur. Returnér skinken til ovnen og steg den i yderlige 15 min., udækket. Overfør skinken til et skærebræt. Overfør grøntsagerne til en skål med en hulske. Dæk begge dele til med folie. Sauce: Pisk resterende smør samt mel sammen i en lille skål. Placér en gryde(middelhøj varme) på komfuret. Tilsæt fløde, hakket timian, resterende hvidvin, resterende bouillon samt resterende sennep. Bring saucen til at simre. Tilsæt smør-melblandingen 1 spsk ad gangen. Lad saucen simre i 10 min. til saucen er tyknet. Smag saucen til med salt og peber. Skær skinken ud og arrangér skiverne på et fad. Placér grøntsagerne omkring skinken. Servér saucen som tilbehør til måltidet.

Kokken bag