Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Grillede kyllinge-enchiladas med calabaticas

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Mexicansk

Hovedret

Tilberedningstid

1 timer 0 minutter

Arbejdstid

45 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (25)

Antal personer:

1 spsk Olivenolie
16 stk Tomat
1 stk Løg
6 stk Hvidløgs fed
2 tsk Chili
2 tsk Spidskommen
0.5 tsk Køkkensalt
0.5 tsk Peber
1 tsk Paprika
1 tsk Chili
1 tsk Spidskommen
1 tsk Olivenolie
2 tsk Vand
4 stk Kyllingebryst
4 stk Tortilla
60 gram Cheddar
1 stk Frisk grøn chili
1.5 spsk Rapsolie
2 stk Squash
1 stk Bøftomat
1 stk Løg
1 stk Majs på dåse
1 spsk Frisk oregano
1 tsk Køkkensalt
0.5 tsk Peber

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Stærk mad

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 210°C. Pensl et ovnfast fad med olie. Placér kvarte tomater, løg i skiver, og pillet hvidløg i fadet. Rist i ovnen i ca. 15 min.

Fjern grøntsagerne fra ovnen og afkøl dem. Put dem i en blender sammen med chili, kommen, salt og peber. Purér til der fremkommer en jævn sauce.

Bland paprika, chili og kommen i en lille skål. Tilsæt olie og vand og rør det til en glat masse. Pensl kyllingebrysterne med kryddermassen. Grill brysterne i ovn eller på grill i 3-5 min. på hver side. Afkøl kyllingebrysterne og skær dem i skiver på langs.

Læg tortillaerne på køkkenbordet. Placér 3 kyllingestrimler, 2 spsk reven ost og 2 spsk hakket chili på hver tortilla. Rul tortillaerne sammen og placér dem i et ovnfast fad. Hæld kryddersaucen over, reducér ovnvarmen til 175°C og varm enchiladaerne i 15-20 min. eller til saucen begynder at boble.

Tilbehør (calabacitas): Øg ovnvarmen til 220°C. Smør en bradepande med olie. Læg squashskiver i bradepanden og rist dem i 5-10 min. (til de er gyldenbrune). Hæld lidt olie på en stor stegepande og svits squashskiver, tomattern, løg i tern og majs i ca. 5 min. Tilsæt oregano, salt og peber.

Servér enchiladaerne i kryddersaucen med calabacitas som tilbehør.