Video: Kalkun osso buco
Kalkun osso bucoKalkun osso buco
Køkken:
Ingredienser:
Italiensk
11
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
6 timer 0 minutter
Antal personer:
-
1 tsk Frisk timian
-
4 stk Kalkunoverlår
-
1 spsk Olivenolie
-
2 stk Løg
-
2 stk Gulerod
-
2 stk Bladselleri blade
-
4 stk Hvidløgs fed
-
1 deciliter Rødvin
-
2 dåse Hakkede tomater
-
0.5 deciliter Frisk persille
-
1 tsk Revet citronskal
Sådan laver du Osso Bucco med Kalkun
Gnid kalkunlårene med timian, salt og peber.
Læg de krydrede lår i en stor stegegryde.
Opvarm olien i en anden gryde.
Tilsæt hakkede løg, hakkede gulerødder og hakket selleri, svits i ca. 8 min.
Pres hvidløgsfedene og tilsæt dem.
Overfør grøntsagerne til den store stegegryde.
Hæld vin i den gryde, grøntsagerne blev svitset i.
Kog det ind til 2/3 af volumen.
Hæld den indkogte vin samt hakket tomat i stegegryden.
Læg låg på gryden og lad retten koge, til kalkunen er meget mør (ca. 5½ time).
Tag kalkunlårene op af gryden.
Tag kødet af benene og fordel det på tallerkener.
Smag saucen til med salt og peber og hæld den over kødet.
Pynt med persille.
Ben med hul
Ja- ossobuco er simpelt oversat fra italiensk bare ben med hul. Men vi kan garantere at retten ikke efterlader et hul i maven når du har fået sat denne lækre simreret sammen. Retten stammer fra det norditalienske køkken, også kendt som lombard, og var traditionelt opdelt i to opskrifter - en med hakkede tomater og en uden.
Tilbehør
Hvis du vil følge den italienske måde at servere ossobuco med en lækker risotto. Derudover passer en omgang polenta eller en omgang kartofelmos perfekt til.
Masser af andre opskrifter
Hvis du syntes der skal noget andet tilbehør til, eller har lyst til at udforske vores madunivers, så kan du finde over 4000 opskrifter på alt fra hovedretter, tilbehør, desserter eller fravestrålende cocktails på vores hjemmeside.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Chiliret med oksekød og pasta
Stærk mad
Proteinrig mad
Fedtfattig mad
KødretterKog pastaen al dente.Brun oksekødet i en stor gryde. Hæld fedtet fra. Tilsæt hvidløgspulve...
Torskefilet med bagt kartoffelcrumble og hjemmelavede chips
FiskeretterTorskefileterne krydres med salt og hvid peber, og dryppes med presset citronsaft. Fileter...
Rugbrød med surdej
VegetarSådan laver du rugbrød med surdejIngredienserne til dejen blandes og der tages fra til en...