Gravad laks med selleri- og sennepsmos samt concassé
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Dansk
Forret
15
Tilberedningstid
25 timer 0 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
1 stk Laksefilet
-
5 gram Sukker
-
5 gram Køkkensalt
-
1 spsk Frisk koriander
-
2 spsk Frisk dild
-
0.5 tsk Dijonsennep
-
2 stk Tomat
-
1 stk Rødløg
-
1 stk Æbler
-
0.5 stk Appelsin
-
300 gram Sellerirod
-
1 spsk Frisk estragon
-
1 tsk Dijonsennep
-
1 knsp Peber
-
4 kvist Frisk dild
Bland sukker, salt, koriander, dild og sennep godt sammen.
Læg laksen med skindsiden nedad i et fad. Læg krydderiblandingen ovenpå og pres den forsigtigt udover hele fisken. Læg køkkenfilm henover og stil til afkøling i minimum 24 timer.
Concassé: Rengør tomat, rødløg, æble og appelsin og skær alle ingredienserne i små stykker. Bland dem godt sammen.
Selleri-senneps mos: Kog vand op med lidt salt. Når det koger puttes sellerien i og koges i ca. 10 min. Drænes godt og blendes sammen med peber, sennep og estragon.
Serveres straks sammen med laksen og concassè. Pynt med dild.
Spørgsmål:
I stedet for friske korinder, kan man så bruge korianderfrø, og knuse dem i en morter?
Svar:
Det korte svar er nej, det er ikke det samme
Mvh Tomas
opskrifter.dk
20/01-2011 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Tomatchutney
Vegetar
Stærk mad
Vegansk MadPrik tomaterne, skold dem og flå dem, og skær dem i skiver. Skær løg og chili i fine styk...
Kalkun og grønsager i sur- og sød sauce
Stærk mad
FjerkræKalkun: Kalkunbryst skæres i strimler. Grønsagerne renses og skæres i strimler. Kalkunkød...
Ovnbagt rødtungefilet
Proteinrig mad
FiskeretterTil 2 voksne og 2 børn: Tænd ovnen på 175 grader. Rødtunge fileterne lægges på en bagep...