Name: Kalvesteaks med grøntsags-pot au feu samt estragonmayonnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 800 gram Kalvemørbrad; 2 stk Løg; 100 gram Sellerirod; 2 stk Gulerod; 1 spsk Olie; 300 gram Kartofler; 2 stk Porre; 1 stk Fennikelknold; 2 stk Hvidløgs fed; 1 deciliter Vand; 1 spsk Frisk timian; 3 stk Frisk salvie; 1 knsp Køkkensalt; 1 knsp Peber; 1 spsk Frisk persille; 1 tsk Dijonsennep; 1 stk Æggeblomme; 3 deciliter Olie; 1 spsk Citronsaft; 2 spsk Frisk estragon; 1 knsp Køkkensalt; 1 knsp Peber

Bruger

sider

følg os

Efterår Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 302 calories 74.3225 carb 68.70775 fat 32.175 fiber 63.109 protein 6.5525 fat 5.64 sugar

Video: Kalvesteaks med grøntsags-pot au feu samt estragonmayonnaise

Kalvesteaks med grøntsags-pot au feu samt estragonmayonnaise

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Fransk

Tilberedningstid

15 minutter

Arbejdstid

30 minutter

Bedøm denne opskrift

< Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (22)

Antal personer:

800 gram Kalvemørbrad
2 stk Løg
100 gram Sellerirod
2 stk Gulerod
1 spsk Olie
300 gram Kartofler
2 stk Porre
1 stk Fennikelknold
2 stk Hvidløgs fed
1 deciliter Vand
1 spsk Frisk timian
3 stk Frisk salvie
1 knsp Køkkensalt
1 knsp Peber
1 spsk Frisk persille
1 tsk Dijonsennep
1 stk Æggeblomme
3 deciliter Olie
1 spsk Citronsaft
2 spsk Frisk estragon
1 knsp Køkkensalt
1 knsp Peber

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fedtfattig mad

Fremgangsmåde

Mayonnaise (dressing):

Skyl og tør persillen og hak den fint.

I en skål piskes sennep, æggeblommer samt salt og peber sammen.

Olien dryppes langsomt i 1 dråbe af gangen under stadig omrøring, til det er helt jævnt.

Tilsæt citronsaft, pisk grundigt og rør estragonen og persillen i.

Pot au feu:

Ved medium varme steges løg, selleri og gulerødder i lidt olie i 2 min.

Kartofler, porrer, fennikel og hvidløg tilsættes, og det steger videre endnu 3 min. mens der røres indimellem.

Dernæst hældes vand, timian, salvie samt salt og peber op i gryden og det simrer med låg på i ca. 15-20 min.

Gryden tages af varmen og stilles til side, stadig med låg på.

I en pande (stor nok til steaksene) varmes ca. 5 dl. af grøntsags pot au feuen op ved medium varme til det simrer.

Steaks lægges deri, drysses med salt og peber og dækkes med låg.

De steges i ca. 3 min. på den første side, hvorefter de vendes og steger endnu 2-3 min. (afhængig af hvor rød man ønsker dem).

Server steaks med den opvarmede pot au feu samt mayonnaisen.

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Kokkens svar

kalvemørbrad

Spørgsmål:

Kan det lade sig gøre at lave hele kalvemørbrad med grøntsags-pot au feu i ovn, istedet for, som i denne opskrift hvori der bliver brugt steaks? Hvis det er mulig, hvor lang tid skal stegene have? På forhånd tak. Venlig hilsen Mette

Svar:
Hej , det kan du godt.Brug et stegetermometer på 60-65 grader så bliver det godt.
Tiden ? Meget svært at svare på, mit gæt ville være 30-40 minutter

Mvh Tomas
opskrifter.dk

09/08-2008 af Opskrifter.dk

Reklame