Video: Andebryst med sauce af ristet hvidløg
Andebryst med sauce af ristet hvidløgAndebryst med sauce af ristet hvidløg
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
12
Tilberedningstid
50 minutter
Arbejdstid
30 minutter
Antal personer:
-
2 fed Hvidløg
-
400 ml Hønsebouillon
-
200 ml Halvtør hvidvin
-
2 tsk Frisk rosmarin
-
200 ml Piskefløde 38%
-
2 stk Andebryst
-
2 stk Æbler
-
1 stk Løg
-
3 stk Hel nellike
-
1 stk Kanelstang
-
3 spsk Brun farin
-
3 spsk Eddike
Andebryst med sauce af ristet hvidløg
Sauce:
Hvidløgsfedene skæres over på midten og olie hældes over.
Det bages i en varm ovn ved 180°C i 20 min.
I mellemtiden blandes boullionen og vin og koges ned til halvdelen.
Pil hvidløg ud af skallen, mos det og tilsæt det til saucen sammen med rosmarin og fløde.
Kog den ca. 20 min. til den er tyknet og si den derefter.
Læg andebrysterne i et fad med skindet opad og bag dem i en varm ovn 200°C i 20 min.
Æblekompot:
Imens andebrysterne er i ovnen laves kompotten.
Skræl æblerne og skær dem ud i 1 cm stykker.
Hak løget.
Kog dem med nelliker, kanel, farin og eddike i 15 min.
Servér andebrysterne med saucen og æblekompot.
Vin - Domaine Tourbillon Gigondas Vieilles Vignes - Stk. pris v/6 flasker
Vinhus: Domaine Tourbillon, Rhône, Frankrig, Type: Rødvin Normal stk. pris v/køb af 6 flasker 199,- Spar 10% med Opskrifter.dks rabatkodeDomaine Tourbillon Gigondas Vieilles VignesGigondas er kendt for sin næringsfattige, stenede lerjord, der er noget nær perfekt for Grenache-druen og dens følgesvende.Domaine Tourbillon... læs mere
Ved brug af rabatkode: OPSKRIFTER
Kartofler - evt.bagt i ovnen.
Spørgsmål:
Hej Kok Kan saucen til denne ret tilberedes laktosefrit - dvs. med et laktosefrit alternativ til fløde? Mange tak for hjælpen Karin
Svar:
Hej Karin
Du kan faktisk godt undvære fløde i saucen, men pas lidt på med hvidvinen, så den ikke smager for meget igennem.
Konsistensen bliver selvfølgelig en anden, men smagen er stadig fin synes jeg.
I stedet for fløde kan du jævne med lidt maizena eller lign.
mvh
Dorthe
opskrifter.kd
13/11-2008 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Persillesmør
VegetarPersillesmørStart med at hakke persillen meget fint. Put smørret ned i en stor skål og skæ...
Omelet med avocado, chili og parmesan
Vegetar
Stærk madStart med at hak chili og stil til side i en skål. Skær parmesan i flager og stil til side...
Rigtig tomatsauce
Vegetar
Vegansk MadRigtig tomatsauceSkær tomaterne i både og hak løget. Tilsæt olie på panden og tilsæt...