Video: Foie gras a l'orange
Foie gras a l'orangeFoie gras a l'orange
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
15
Tilberedningstid
12 timer 0 minutter
Arbejdstid
1 timer 0 minutter
Antal personer:
-
200 gram Andelever
-
1.5 deciliter Halvtør hvidvin
-
1 tsk Havsalt
-
1 tsk Hvid peber
-
10 stk Enebær
-
1 tsk Fennikelfrø
-
1 kvist Frisk timian
-
1 kvist Frisk rosmarin
-
1 kvist Frisk salvie
-
3 kvist Frisk koriander
-
1.5 deciliter Vand
-
1 deciliter Sukker
-
2 spsk Cognac
-
1 stk Appelsin
-
1 kvist Frisk timian
Rengør andeleveren.
Læg den i en marinade af vin, knuste tørrede krydderier og finthakkede friske krydderurter.
Lad foie grasen (andeleveren) trække i marinaden i 12 timer.
Sæt foie grasen i marinaden i et vandbad og kog det i ovnen i 30 min. ved 180°C.
Foie grasen tages op af marinaden, køles ned og skæres i fine skiver.
Sukkerlage:
Kog vandet med sukker, indtil sukkeret er opløst.
Tilsæt cognac og appelsinsaft og indkog væden til den er tyk.
Tilsæt timian og appelsinskal.
Hæld sukkerlagen hen over foie gras ved servering,eller server i en skål som tilbehør.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Chiligryde med rissalat
Stærk mad
KødretterChiligryde med rissalatSvits løg og hvidløg i gyldent smør i en tykbundet gryde. Tilsæt kø...
Svensk chokoladekage
VegetarSvensk chokoladekageSmørret kan smeltes enten i en gryde ved lav varme eller kort i mikroo...
Kalkun Cordon Bleu
Proteinrig mad Kødretter
FjerkræKalkun cordon bleuSkær kalkunbryst i skiver, 1 skive pr person. Skiverne må gerne have en...