Video: Zabaione mousse
Zabaione mousseZabaione mousse
Køkken:
Ingredienser:
Italiensk
5
Tilberedningstid
2 timer 0 minutter
Arbejdstid
25 minutter
Antal personer:
-
4 stk Æggeblomme
-
4 spsk Sukker
-
4 spsk Sød sherry
-
1 stk Husblas
-
5 deciliter Piskefløde 38%
Del æggene i hvider og blommer og gem begge dele.
Pisk æggeblommerne med sukker og sød sherry.
Kog blandingen i et vandbad i 5 min.
Blødgør husblassen og tilsæt den til æggeblommerne.
Lad blandingen blive kold.
Pisk fløden og pisk æggehviderne.
Vend forsigtig flødeskum og æggehvide ned i blandingen.
Sæt moussen i fryseren i 1 time.
Pynt desserten med mynte og årstidens frugt.
Spørgsmål:
Hejsa Er det muligt at erstate sherryen med noget andet, og i så fald hvad vil du anbefale?
Svar:
Du kunne f.eks. bruge marsala, cognac, wwhiskey.
Mvh.
Martin
Opskrifter.dk
23/04-2008 af Opskrifter.dk
Spørgsmål:
Hej, Til nytårsaften er vi en stor flok, der skal holde fest sammen. Vi kunne godt tænke os at lave en buffet, hvor vi servere en godt Cava til. Har du gode idéer til hvad vi skal have på buffeten?
Svar:
Jeg har vedhæftet en række opskrifter, som du evt. kan bruge på buffeten.
Ellers kan du også finde inspiration på vores hjemmeside...
Mvh.
Martin
Opskrifter.dk
30/11-2007 af Opskrifter.dk
Spørgsmål:
Jeg vil gerne høre om, det er i orden at fryse moussen i længere tid end én time; jeg ville gerne lave den dagen før, den skal serveres. Med venlig hilsen Marie
Svar:
Det kan du sagtens - så lav bare desserten dagen før og tag den ud ca. 20 min. før du skal servere den.
Mvh.
Martin
Opkrifter.dk
26/03-2007 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Sennep- og honningbagt skinke
KødretterRids med en skarp kniv fedtet ½ cm dybt på kryds og tværs af skinken. I midten af hver rud...
Koreansk kyllingestuvning
Stærk mad
FjerkræSkær lårene i halve eller kvarte, alt efter deres størrelse. Put kyllingelårene i en stor...
Æbler til juleanden
VegetarSmørret smeltes i en gryde eller kasserolle. I de vaskede æbler skæres et snit som om man...