Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Kokospandekager med æblefyld

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Asiatisk

Dessert

Tilberedningstid

45 minutter

Arbejdstid

45 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (12)

Antal personer:

60 gram Rismel
45 gram Sukker
0.3 tsk Bordsalt
45 gram Kokosmel
1 stk Æg
3 deciliter Kokosmælk
2 stk Æbler
15 gram Smør
1 deciliter Appelsinjuice
0.5 deciliter Citronsaft
1 tsk Revet appelsinskal
1 spsk Cognac

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Vegetar

Fremgangsmåde

Fyld: Skræl, udkern og skær æblerne i små stykker. Smelt smørret i en gryde. Kog forsigtigt æblestykkerne i 2-3 minutter. Tilsæt appelsinjuice, -skal og cognac. Lad blandingen småsimre under låg. Purér æblemassen.

Bland rismel, sukker, salt og kokosmel i en skål. Lav en fordybning i midten. Tilsæt æg. Rør lidt kokosmælk i lidt efter lidt til massen bliver en lind dej.

Varm panden op ved jævn varme. Fordel lidt olie på den. Hæld det overskydende olie af. Rør i dejen og kom 2-3 skefulde på panden. Vrid og drej panden så bunden bliver dækket (en pande på ca. 15 cm. i diameter). Steg pandekagerne ca. 4 minutter til den er let brunet og undersiden helt stivnet. Vend den forsigtigt og steg den anden side. Gentag, til alt dejen er brugt.

Server pandekagerne lune rullet om æblefyldet.

Kokken bag