Creme brulée med abrikoser og hindbær
Køkken:
Type:
Ingredienser:
Fransk
Dessert
8
Tilberedningstid
1 timer 0 minutter
Arbejdstid
15 minutter
Antal personer:
-
16 stk Abrikos
-
40 gram Sukker
-
1 stk Vanillestang
-
5 stk Æggeblomme
-
100 gram Sukker
-
3 deciliter Piskefløde 38%
-
20 gram Flormelis
-
300 gram Friske hindbær
Flæk abrikoserne og læg dem i et ildfast fad. Drys med sukker, flæk vanillestangen og læg den ned til frugten.
Kom fadet i ovnen ved 200°C, til sukkeret er smeltet, og abrikoserne er lige akkurat møre - det tager 10-20 min.
Fordel frugt og vanillestang i et smørsmurt, fladt, ildfast fad eller små portionsskåle.
Æggemasse: Pisk æggeblommerne og sukkeret sammen. Pisk derefter piskefløden i til du har en æggemasse.
Hæld forsigtigt æggemassen over frugterne og bag ved 100°C, til det lige akkurat er fast - ca. ½ time.
Køl af og drys overfladet med et tyndt lag flormelis. Stil det ind under en grill i meget kort tid. Flormelisen skal smelte og brune lidt, men den må absolut ikke brankes.
Servér hindbærrene til og spis straks.
Spørgsmål:
Hej opskrifter.dk-kok Vi holder i år Nytår med tre vennepar, og er blevet udset til at lave dessert. Har du en god opskrift på en lækker og festlig nytårsdessert ? Gerne med alkohol, frugt, is eller chokolade. Hellere en dessert tallerken end fadanretning. Jeg håber du kan råde. På forhånd tak. Mange hilsener Joan
Svar:
jeg har vedhæftet et par festlige forslag...
God fornøjelse til nytår.
Mvh.
Martin
Opskrifter.dk
13/12-2007 af Opskrifter.dk
Spørgsmål:
Skal det være tørrede abrikoser man bruger i denne opskrift?
Svar:
Det er muligt at bruge begge dele - men friske har selvfølgelig mere saft.
Ligger du inde med tørrede abrikoser, så læg dem i blød før brug, så bliver de saftige igen.
Mvh.
Martin
Opskrifter.dk
20/05-2007 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Fudge
Vegetar
Vegansk MadMargarinen smeltes. Sukker og æg røres sammen. Den smeltede margarine røres i. Mel, cacao...
Panerede koteletter
KødretterBland rasp, vand, salt og peber i en skål. Vend koteletterne i sammenpisket æg og deref...
Bleeding chocolade cakes med karameliseret ananas
VegetarSmelt chokoladen over vandbad og pisk æg og sukker. Bland smør med æggesnapsen og vend mel...