Video: Birria Tacos
Birria tacos er sprøde tortillas fyldt med mørt, krydret oksekød og smeltet ost, som dyppes i en dyb, aromatisk kødsuppe kaldet consomé. Retten stammer fra Mexico og kombinerer langtidsbraiseret kød med tørrede chilier og varme krydderier. En lidt tidskrævende, men overkommelig ret, der er perfekt til weekenden, når maden gerne må gøre indtryk.Birria Tacos
Birria tacos er sprøde tortillas fyldt med mørt, krydret oksekød og smeltet ost, som dyppes i en dyb, aromatisk kødsuppe kaldet consomé. Retten stammer fra Mexico og kombinerer langtidsbraiseret kød med tørrede chilier og varme krydderier. En lidt tidskrævende, men overkommelig ret, der er perfekt til weekenden, når maden gerne må gøre indtryk.
Køkken:
Ingredienser:
Mexicansk
14
Tilberedningstid
3 timer 30 minutter
Arbejdstid
45 minutter
Antal personer:
-
1 kg Oksebov
-
1 stk Løg
-
4 stk Hvidløg
-
2 spsk Tomatpure
-
2 tsk Paprika
-
1 tsk Spidskommen
-
1 tsk Oregano
-
1 tsk Chilipulver
-
2 stk Laurbærblad
-
1 liter Kalvefond
-
12 stk Tortilla
-
200 gram Revet ost
-
0 Frisk koriander
-
1 stk Lime
Brun oksekødet i olie i en stor gryde ved høj varme, til det har fået farve. Krydr med salt og peber, og tag kødet op.
Steg løg og hvidløg blødt i samme gryde. Tilsæt tomatpuré, paprika, spidskommen, oregano, kanel og chilipulver, og rør rundt i et minut.
Læg kødet tilbage i gryden sammen med laurbærblade og oksefond. Det skal akkurat dække kødet.
Læg låg på, og lad retten simre ved lav varme i ca. 2 timer, til kødet er mørt og falder fra hinanden.
Tag kødet op, og trævl det med to gafler. Smag suppen til med salt, den bruges til at dyppe tacos i.
Dyp en tortilla kort i kødsuppen, læg den på en varm pande, og fordel ost og kød på den ene halvdel.
Fold sammen, og steg til tortillaen er sprød og osten smeltet.
Server med en skål varm kødsuppe til dypning, drysset med løg, koriander og et stænk lime.
Velbekomme!
Birria tacos bliver bedst, når kødet får god tid til at simre, jo længere tid, jo mere mørt bliver det. Du kan sagtens lave kødet dagen i forvejen, da smagen kun bliver bedre af at trække natten over. Stil gryden i køleskabet, så kan du nemt skumme det stivnede fedt af toppen dagen efter, hvis du vil have en lettere suppe.
Resterne kan fryses i op til tre måneder og er perfekte til hurtige hverdagsmåltider. Det trævlede kød kan også bruges i quesadillas, nachos eller en mexicansk suppe, så ingenting går til spilde.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Bruschetta med avocado, cherrytomat og mozzarella
Vegetar
Stærk madSkær avocadoerne i skiver. Del cherrytomaterne og marinér dem med limesaft, hakket chilli,...
Risengrød i ovn
Vegetar
Fedtfattig madRisengrød i ovn Når du skal lave risengrød i ovn, skal du brug en stor støbejernsgryde. Hv...
Melanzana fritte
Vegetar
Proteinrig mad
Vegansk MadSkær auberginen i tynde skriver - 2-3 mm - drys lidt salt på og lad dem trække i ca. 30 mi...