Video: Skagenslapper
SkagenslapperSkagenslapper
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
7
Tilberedningstid
20 minutter
Arbejdstid
12 timer 0 minutter
Antal personer:
-
400 gram Vand
-
500 gram Hvedemel
-
8 gram Gær
-
25 gram Vand
-
12 gram Salt
-
0 Solsikkekerne
-
0 Blå birkes
Skagenslapper
Start med at komme vand og mel i en skål og rør det sammen.
Det skal æltes ved lav hastighed i ca. 2 minutter til dejen er helt homogen.
Lad nu dejen stå til og hvile i 30 minutter.
Nu skal gæren opløses i 25 g vand og hældes i dejen.
Rør i dejen i 2 minutter til gæren er fordelt.
Tilsæt nu salt og ælt til dejen slipper skålens kanter og bund.
Det tager ca. 8-10 minutter ved medium hastighed på en røremaskine.
Du kan lave en glutentest af dejen, dvs. strække dejen helt tyndt ud med fingrene, og hvis dejen kan blive helt papirstynd og gennemsigtig, så består den glutentesten og er færdigæltet.
Kom nu dejen i en bøtte smurt med olie og lad den stå og hvile ved stuetemperatur i 2 timer, hvorefter den sættes på køl til dagen efter.
Når dejen har hvilet på køl til dagen efter, kommes et bagestål eller en bagesten i ovnen, og ovnen tændes på 250 grader over/undervarme.
Ovn og bagestål eller -sten skal nu varme op i 45-60 minutter.
Når der er gået 30 minutter, sætter du en tom bageplade på nederste rille i ovnen, som skal bruges til at skabe damp i ovnen med.
Du skal nu koge en liter vand i en elkedel.
Drys bordpladen med solsikkekerner og vend dejen ud ovenpå solsikkekernerne.
Drys nu med blå birkes og hak dejen ud i 12 lige store boller.
Det kan man nemmest gøre med en dejspatel.
Læg nu dejstykkerne på et stykkepapir og før dem ind på det varme bagestål i ovnen.
Du skal nu hælde vand i den nederste bageplade i ovnen og bage skagenslapperne i 8 minutter i damp.
Herefter fjernes bagepladen med vand og ovnen skrues op på 250 grader varmluft.
Nu skal skagenslapperne bage i yderligere 8-10 minutter.
De er færdige, når de er godt gyldne i afbagningen.
Skagenslapperne skal nu køle af på en rist, hvorefter de kan nydes – velbekomme!
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Fillipinsk kylling
FjerkræSkær kyllingen i portionsstykker.Svits knust hvidløg og hakket løg til løget bliver blødt....
Gulerodskage med smørsauce
VegetarForvarm ovnen til 165°C. Bland mel, bagepulver, natron, kanel, muskatnød, nellike og salt...
Bøf Wellington
Proteinrig mad
KødretterBrun oksemørbraden godt og grundigt, og lad den derefter køle af. Svits parmaskinke, løg o...