Video: Ramsløg olie
Ramsløgsolie – nem og velsmagende til sommerens salaterRamsløg olie
Ramsløgsolie – nem og velsmagende til sommerens salater
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
0
Tilberedningstid
10 minutter
Arbejdstid
10 minutter
Antal personer:
Ramsløgsolie er ikke bare et kæmpe hit smagsmæssigt, det er også så fint at se på.
Den kan bruges i salatdressingen eller som et lille “ekstra fif” til kartoffelmosen.
Desuden er ramsløgsolien et kæmpe hit i en hjemmelavet hvidløgsmayo – 1 spsk af den grønne olie i den mayo, giver den fineste lysegrønne farve, og hvis du så yderligere tilsætter lidt hakket ramsløg til din mayo, ja så er der knap et øje tørt….
Hvilken olie skal du bruge
Reelt set kan man sagtens lave olien på eksempelvis majsolie eller vindruekerneolie, men koldpresset rapsolie virker også godt.
Det giver en dejlig mild smag – og tanken om at olien er lavet på gode danske råvarer passer godt.
Det kan ikke anbefales at bruge olivenolie eller andre olier med meget smag, da disse olier hurtigt vil dominere smagsmæssigt.
Tør bladende godt
For at din ramsløgsolie skal holde sig så lang tid som overhovedet muligt så er det vigtigt at du tørrer bladene grundigt når de er blevet skyllet.
Skyld bladene i en stor balje og giv dem derefter en tur i salatslyngen.
Når de har fået “rystet” det værste vand af sig i salatslyngen, ligges de ud på et viskestykke, hvor de kan ligge og tørre et par timer.
Det er vigtigt at du mindsker forekomsten af vand på bladene før du blender dem med olien, da dette ellers vil gå ud over holdbarheden.
I opskriften er skrevet 100 g ramsløg, men reelt set kan du bruge så mange ramsløg i din ramsløgsolie som du har til rådighed.
Ingredienser ramsløgsolie:
ca. 100 g ramsløg, 5 dl god rapsolie eller anden mild olie og 1/2 tsk groft salt
Fremgangsmåde:
• Hak de skyllede og tørrede ramsløg groft
• Put de hakkede blade i en blender og tilsæt olien
• Blend på fuld skrue frem til du har en fin jævn blanding
Ramsløgene skal være så finthakkede i olien at du ikke kan skille olie og ramsløg fra hinanden
• Hæld olien over i en skå og lad olien stå og trække minimum 5 timer – meget gerne natten over
• Si olien – enten gennem en meget fintmasket si eller gennem et kaffefilter.
Kaffefilteret tager længst tid, men giver ultimativt det bedste resultat.
Hæld olien på flasker og opbevar den færdige olie mørkt og koldt.
TIP: Du kan bruge de rester du sier fra olien i hjemmelavede falafler. Det giver dem lige et ekstra pift.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Bagerens brunsviger
VegetarLun mælken, opløs gæren heri. Tilsæt salt, sukker, smør og mel og ælt dejen godt igennem p...
Lækker chokoladekage med orangesmag
Lækker chokoladekage med orangesmagPisk æggehviderne faste sammen med salt i en skål. Tag...
Chokoladeglasur
VegetarChokoladeglasurVarm chokolade, kakao og vand i en kasserolle over svag varme. Rør rundt in...