Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Græske lammeskanker

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Græsk

Hovedret

Tilberedningstid

3 timer 35 minutter

Arbejdstid

1 timer 15 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (15)

Antal personer:

3 spsk Olivenolie
6 stk Lammeskank
2 stk Blegselleri
1 stk Løg
1 stk Gulerod
6 stk Hvidløgs fed
3 stk Marinerede ansjoser
2 stk Kanelstang
2 stk Laurbærblad
2 kvist Frisk timian
0.3 tsk Revet muskatnød
1 spsk Tomatpure
7,5 deciliter Rødvin
0.5 liter Hønsebouillon
0.5 liter Oksebouillon

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 160°C. Opvarm olien i en stor gryde (stor nok til at have alle lammeskankene i ét lag i bunden) over middel varme.

Strø lammeskankene på alle sider med salt og peber. Læg skankene i gryden og svits dem i olien i 10 min. Vend dem af og til. Læg skankene til side på en tallerken.

Hak grøntsagerne og hvidløg. Læg selleri, løg, gulerod, hvidløg, ansjoser, kanelstænger, laurbærblade, timian og revet muskatnød i gryden. Svits i 20 min.

Tilsæt tomatpuré, vin og bouillon. Lad det koge, til væden er reduceret til halvdelen, ca. 15 min. Returnér skankene til gryden sammen med grøntsagerne. Bring atter i kog.

Put gryden i ovnen og varm retten uden låg indtil skankene er møre, ca. 2 timer. Overfør skankene til en tallerken. Hæld stegevæden gennem en si for at fjerne de faste dele. Væden hældes atter i gryden som sauce og skankene tilsættes igen. Smag til med salt og peber. Varm retten op før servering.

Kokken bag