Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Bøf Bourguignone

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Fransk

Hovedret

Tilberedningstid

1 timer 0 minutter

Arbejdstid

45 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (21)

Antal personer:

1,25 kg Okseinderlår
5 deciliter Hvedemel
1 tsk Køkkensalt
1 tsk Peber
100 gram Bacon i skiver
1 spsk Usaltet smør
1 spsk Olie
2 stk Løg
5 stk Skalotteløg
2 stk Porre
2 stk Gulerod
3 stk Hvidløgs fed
1 bdt Frisk persille
3 stk Timiankviste
3 stk Laurbærblad
0,75 liter Rødvin
1 deciliter Cognac
5 liter Oksebouillon
0,5 kg Champignon
1 tsk Usaltet smør
1 spsk Citronsaft

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fremgangsmåde

Skær kødet i 3 cm. store tern og skær bacon i små stykker.
Del de pillede løg, skær porrer og gulerødder i skiver.
Vend kødternene i salt- og peberblandet mel. Brun dem sammen med flæske- eller baconstykkerne i smør og olie i en gryde.
Brun kun et lille hold kød ad gangen, ellers daler bruningstemperaturen.
Tag kødet op af gryden og tilsæt løgene. Lad dem snurre i fedtstoffet til de får lidt farve.
Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt gulerødder og porrer samt de pillede, delte hvidløgsfed.
Tilsæt krydderurtebuket, rødvin, cognac og bouillon. Læg låg på gryden og lad retten snurre en god halv time, dog afhængig af kødets mørhed.
Svits imens champignonerne i smørret i en anden gryde og dryp dem med citronsaft. Fisk krydderurtebuketten op af gryden. Kom svampene
i retten, varm igennem og smag til.

Tilbehør til den klassiske bøf Bourguignonne er godt brød, men der kan også serveres løse ris til eller små kogte aspargeskartofler (gerne med skræl) som er ristet i lidt smør i ovn eller gryde.