150 gram Bacon

250 gram Hvidkål

50 gram Blegselleristilk

2 stk Porre

2 stk Hvidløgs fed

2 dåse Flåede tomater i dåse

50 gram tomatpure

1 stk Timian, kviste

8 1/2 deciliter Vand

1 stk Grøntsagsbouillon

500 gram Hvide bønner

køkkensalt

Cayennepeber

1 spsk Chili sauce

1/2 deciliter Creme fraiche 18%

-Dagen før: Hvide bønner skal skylles og ligge i blød i 8-12 timer. Inden de bruges i denne ret, skal bønnerne koges ca.½ time. Alternativt kan der bruges hvide bønner fra dåse, men smagen er meget anderledes.

-Skær bacon i mindre stykker og svits det på en pande. Når det er svitset, tages det fra panden med en hulske og drænes på fedtsugende papir (eller køkkenrulle).

-Hvidkål og selleri snittes fint, og porrene
skæres i ringe. Steg grøntsagerne i fedtstoffet fra baconen. Overfør grøntsagerne til en stor gryde. Herefter tilsættes bacon, presset hvidløg, flået tomat, tomatpuré og timian. Lad det hele stege et øjeblik, inden vandet hældes over.

-Læg låg på og lad det simre i 20 minutter. Derefter tilsættes de hvide kogte bønner og der smages til med salt og peber.

- Serveres med creme fraiche på toppen.
-Lad det hele få et opkog inden servering.