Video: Rugbrød med øl og æbler
Rugbrød med øl og æblerRugbrød med øl og æbler
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
14
Tilberedningstid
60 timer 0 minutter
Arbejdstid
2 timer 0 minutter
Antal personer:
-
33 cl Let pilsner
-
1 deciliter Yoghurt naturel
-
1 deciliter Sirup
-
33 cl Pilsnerøl
-
33 cl Porter øl
-
900 gram Rugkerne
-
0.25 deciliter Ymer naturel
-
3 stk Æbler
-
125 gram Hørfrø
-
125 gram Solsikkekerne
-
0.5 deciliter Sirup
-
1 spsk Bordsalt
-
600 gram Rugmel
-
200 gram Hvedemel
1 pilsnerøl, yoghurt og 1 dl sirup røres sammen med lidt rugmel til en lind grød.
Lad det stå dækket med film et lunt sted i 2 døgn, eller til dejen lugter "syrligt", hvorefter bagningen kan begynde.
Knuste rugkerner med ymer, øl, porter, madæbler, hørfrø, solsikkefrø, sirup og salt røres sammen.
Rugmel og hvedemel røres i og 2½ dl af surdejen tilsættes.
Dejen hældes over i 2 velsmurte forme og skal hæve tildækket på et lunt sted i 12 timer.
(Resten af surdejen sættes i køleskab til næste gang.)
Overfladen pensles med lidt smør og rugbrødene bages i 1½ time ved 165 grader.
Tag dem ud af formene og bag yderligere 20-30 min.
Spørgsmål:
Jeg bager rugbrød til et ældre par, der ikke kan klare alle de kerner i rugbrødet vi andre vil have. Er der en god opskrift på gammeldaws mørkt rugbrød uden kerner??
Svar:
Hej, du kan sagens bruge den opskrift du har taget med, brug bare flager i stedet for kerner, eller koge kernerne så bliver de ikke så hårde
Mvh Tomas
opskrifter.dk
31/01-2015 af Opskrifter.dk
Spørgsmål:
Jeg har prøvet at bage dette rugbrød, men dejen blev meget tør, så jeg blev nødt til at komme mere væde (vand) i. Er denne opskrift rigtig, der er ikke meget væske i, og dejen kommer slet ikke til at hænge sammen. Jeg har bagt andre rugbrød i mange år og aldrig haft problemer
Svar:
Hej , det kan ha noget at gøre med hvor lang tid tingene står , eller hvis man blander det hele på en gang, men i dette tilfælde må du gerne dele din erfaring med mig , så kan vi rette opskriften ind så at den bliver bedre , jeg har ikke selv bagt dette brød, Tak for hjælpen
Mvh Tomas
opskrifter.dk
04/04-2009 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Gedeostedressing
VegetarBland majsolie, smuldret gedeost, rødvinseddike, hakket oregano, kommen og stødt nellike i...
Fyldte julepeberfrugter
Vegetar
Stærk madI en lille skål blandes flødeost, tomat i tern, hakket chili, presset hvidløg, hakket purl...
Krydret fiskestuvning
Stærk mad
FiskeretterOpvarm en meget stor gryde over middelhøj varme. Tilsæt hakket løg, fintskåret peberfrugt,...