Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Gammeldags Ribbensteg

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Dansk

Hovedret

Tilberedningstid

12 timer 0 minutter

Arbejdstid

3 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (4)

Antal personer:

1,5 kg Ribbensteg
3 liter Vand
225 gram Salt
35 gram Sukker

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fedtfattig mad

Fremgangsmåde

Kødet lægges i en saltlage. Dækkes med film og sættes i køleskab i mindst 12 max. 16 timer.

Stegen tørres godt af og sættes i en 160 grader varm ovn i 20 minutter.
Tages ud og ridserne i sværen skulle nu have åbnet sig. 4 laurbærblade og 8 kryddernelliker samt groft salt gnides ned i ridserne.

Stegen sættes tilbage i ovnen ved de 160 grader (ikke varmluft) og der kommes et par kopper vand under risten. Der steges nu yderligere 2½ time.
Sværen kan sættes under grill, hvis den ikke er sprød

Kokken bag