Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Brun fond - sky

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Dansk

Tilbehør

Tilberedningstid

30 minutter

Arbejdstid

16 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (10)

Antal personer:

5 kg Okseben
3 stk Gulerod
1 stk Porre
1 stk Pastinak
0.3 stk Sellerirod
2 stk Løg
4 stk Hvidløgs fed
2 deciliter Tomatpure
Laurbærblad
4 Hvid peberkorn

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Fedtfattig mad

Fremgangsmåde

Samtlige grøntsager skrælles og skylles grundigt med rent vand.
Benene brunes i en ovn 1-2 timer på 175°C.
Grøntsagerne brunes enten med i ovnen den sidste ½ time eller i en stor gryde.
Tomatpure svitses med til sidst sammen med grøntsagerne.
Fyld gryden op med vand så at det lige dækker benene.
Det hele koges 12-16 timer.
Fonden skummes (fjerner fedt og skum) hele tiden.
Det er vigtigt at det koges langsomt.
Hvis man syntes at det smager af for lidt, så gentages proceduren men i stedet for at tilsætte vand tilsættes den brune fond.