1 kg ossobuco

2-3 stk Bladselleristilk

2 stk Løg

2 stk Hvidløgs fed

3-4 stk Gulerod

2 spsk olie

3-4 stk Gulerod

2 spsk olie

0,25 deciliter Bouillon

1 deciliter Hvidvin

2 spsk Hvedemel

1 deciliter Tomatpuré

1 stk reven citronskal

Rengør og klargør grøntsager
Skær gulerødder og bladselleri i skiver. sauteres i olie (og smør), vend kødet i mel og kom dem i gryden.
Tilsæt tomatpuré, bouillon og hvidvin. lad det koge ved svag varme under låg i 1,5 til 2 timer (afhængig af kødstykkernes stoerrelse) smag til og server evt med rod mos.