Video: Cassoulet
CassouletCassoulet
Køkken:
Ingredienser:
Fransk
17
Tilberedningstid
12 timer 0 minutter
Arbejdstid
1 timer 0 minutter
Antal personer:
-
800 gram Rå andelår
-
1 kg Tørrede hvide bønner
-
250 gram Bacon
-
1 stk Gulerod
-
2 stk Blegselleri
-
4 Hvidløg
-
2.5 deciliter Kalvebouillon
-
0.5 deciliter Vand
-
250 gram Røget skinke
-
2 stk Tomat
-
1 kg Lammebov
-
500 gram Medisterpølse
-
2.5 deciliter Tør hvidvin
-
1 stk Løg
-
125 gram Gåsefedt
-
3 spsk Frisk timian
-
5 spsk Olivenolie
Tilbered andelårene som andeconfit (se opskrift her på siden).
Rens bønnerne og stil dem i blød natten over.
Halver løget og hak den ene halvdel.
Skræl gulerod og hak den sammen med bladselleri og hvidløg.
Sauter det hele i gåsefedt sammen med bacon til det begynder at brune.
Tilsæt bønner, 2 liter kalvebouillon, skinken, tomater i kvarte, resten af løget, timian, salt og peber.
Lad det koge op og herefter simre 1 times tid.
Kog medisterne i ca. 15-20 minutter.
Tag det op og sæt det til side.
Skær lammekødet i mindre stykker og brun det i olivenolie.
Hæld fedtet fra panden og kom vinen ved.
Kom kødet tilbage på panden og tilsæt resten af kalvebouillonen.
Lad det simre ca. 45 minutter til lammekødet er mørt.
Tag løget og timiankvistene op af bønneblandingen og kasser det.
Varm ovnen til 200 grader.
Tag andelårene op af fedtet og steg dem på en rist i ovnen i ca. 4-5 min.
Skær medisteren i mindre stykker og kom det sammen med andelår og lam ned til bønnerne.
Bring det hele i kog og lad det stå et par minutter.
Retten serveres i et stort fad med et godt brød.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Decembergryde
Proteinrig mad
KødretterSkær kålen i tynde både. Rens porrer, gulerødder og kartofler. Skær porrerne i 5 cm lange...
Pasta med kødboller og tomatsauce
Stærk mad Proteinrig mad
Fedtfattig mad KødretterKødboller: Hvidløg presses, chili uden kerner samt basilikum hakkes fint - halvdelen af d...
Nye kartofler med chili-koriander salsa
Vegetar Stærk mad
Vegansk MadPil kartoflerne og kog dem i 10-15 min. Mens kartoflerne koger, laves salsaen: Åbn chilier...