Video: Kartoffel- og shiitakegratin
Kartoffel- og shiitakegratinKartoffel- og shiitakegratin
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
12
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
1 timer 50 minutter
Antal personer:
-
6 spsk Smør
-
750 gram Champignon
-
750 gram Frisk shiitake svamp
-
6 stk Hvidløgs fed
-
2 kvist Frisk timian
-
1 kvist Frisk rosmarin
-
5 deciliter Hønsebouillon
-
1.5 kg Bagekartoffel
-
5 deciliter Revet parmesan
-
1.5 tsk Bordsalt
-
1 tsk Peber
-
5 deciliter Piskefløde 38%
Smelt smørret i en stor gryde over høj varme.
Tilsæt alle svampe (hakkede) og svits dem, til væsken er fordampet (ca. 10 min.).
Tilsæt presset hvidløg, timian og rosmarin, svits 1 minut.
Tilsæt bouillon. Lad det simre under hyppig omrøring, til væden fordamper, ca. 15 min.
Krydr med salt og peber. Lad det afkøle.
Tænd ovnen på 190°C.
Smør et stort ovnfast fad eller en bradepande.
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver.
Placér 1/3 af kartoffelskiverne i fadet, således at de overlapper hinanden lidt.
Fordel halvdelen af svampeblandingen herpå.
Strø halvdelen af parmesanen herpå.
Gentag disse lag og slut af med et kartoffellag.
Sauce:
Rør fløde, salt og peber sammen i en skål.
Hæld denne sauce over kartoflerne. Dæk fadet med folie.
Bag gratinen midt i ovnen, til kartoffelskiverne er møre, ca. 75 min.
Tag folien af. Pres kartoflerne under overfladen af gratinen.
Strø resterende parmesan over og bag videre, til osten er smeltet og gratinen er gylden i kanterne, ca. 15 min. mere.
Lad gratinen hvile i 10 min. inden servering.
Spørgsmål:
har du et godt forslag til hovedret, hvis man serverer røget dyrekølle til forret ( den med pesto og rucola)?
Svar:
Det kunne f.eks. være lammeskank med kartoffel- og shiitakegratin.
Jeg håber, at opskrifterne kan bruges.
Mvh.
Martin
Opskrifter.dk
21/02-2008 af Opskrifter.dk
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Babaganoush-dip
Vegetar
Stærk mad
Vegansk MadSådan laver du Babaganoush-dip helt fra bunden.Hak løg, selleri og peberfrugt, skær auberg...
Boller med skinke, ost og purløg
Proteinrig mad
KødretterGæren røres ud i vandet og smør,ost, skinke purløg og salt tilsættes. Hvedemelen æltes i...
Kalkunbryst på bund af kartofler
Proteinrig mad
Fedtfattig mad
FjerkræKartofler samt løg skæres i skiver, soltørrede tomater hakkes. De blandes i et ovnfast fad...