Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Sommergrøntsager med couscous

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Dansk

Tilbehør

Tilberedningstid

45 minutter

Arbejdstid

10 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (15)

Antal personer:

1 stk Aubergine
1.5 tsk Køkkensalt
4 deciliter Vand
2.5 deciliter Couscous
2.5 spsk Rapsolie
2.5 spsk Rødvinseddike
1 stk Gulerod
1 stk Squash
0.3 stk Broccoli
1 stk Rød peberfrugt
1 stk Rødløg
2 stk Hvidløgs fed
4 spsk Frisk basilikum
2 spsk Frisk mynte
2 spsk Pinjekerner

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Vegetar

Vegansk Mad

Fremgangsmåde

Skær auberginen i tern. Vend ternene med salt i en skål og lad det stå og trække i 30 min. Skyl og dræn herefter ternene.

Bring vandet i kog i en gryde. Rør couscous i, fjern gryden fra blusset og lad den stå i 10 min. med låg på.

Rør halvdelen af olien og al eddiken sammen i en lile skål.

Opvarm det resterende olie på en pande. Tilsæt auberginetern og hakket gulerod og steg i 3 min. Tilsæt hakket squash, hakket broccoli, hakket peberfrugt, hakket løg og presset hvidløg og steg, til grøntsagerne er møre.

Tilsæt tilberedt couscous samt eddikeblandingen og steg i 1 min. Rør basilikum og mynte i retten. Smag til med salt og peber og pynt med pinjekerner.

Kokken bag