8 stk æble

1 knsp Kanel

1 knsp reven muskatnød

100 gram sukker

1 deciliter vand

100 gram sukker

1.5 deciliter vand

2 ml Grand Marnier

400 gram vanillekiks

1 stk vaniljestang

4 stk æggeblomme

100 gram sukker

1 spsk Frisk citronmelisse

0.5 liter sødmælk

Kompot: Æbler, kanel, muskatnød, sukker og vand varmes op i en gryde. Når det koger skrues der ned til medium varme, og det simrer videre til det begynder at karamellisere. Herefter hældes det over i en skål og stilles på køl.

Sukker, vand og Grand Marnier koges sammen og stilles til afkøling 10 min.

Dyp kiksene i Grand Marnier siruppen og beklæd en skål indvendig med dem, både bunden og siderne.
Fyld æblekompot i skålen og dæk dem med kiks. Stil skålen på køl.

Creme Anglaise: Kom mælken i en gryde, flæk vanillestangen og skrab kernerne ned i gryden. Kog mælken op. I en skål piskes æggeblommerne med sukkeret til de bliver hvide, derefter hældes mælken langsomt i mens der røres konstant med en træske. Når cremen er helt jævn, hældes den tilbage i gryden og varmes op ved lav varme i 3 min. Der røres konstant mens citronmelisse blandes i.

Æble-charlotte stilles på køl inden den serveres med creme anglaise.