Name: Andebryst med cognac-madagascarpeber sauce og rösti
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: PT1H 30M
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 800 gram Andebryst; 1 spsk Olie; 10 gram Smør; 400 gram Kartofler; 100 gram Gulerod; 100 gram Sellerirod; 2 spsk Olie; 2 stk Skalotteløg; 50 stk Grønne peberkorn; 0,5 deciliter Cognac; 2 deciliter Halvtør hvidvin; 1,5 deciliter Fløde 13%; 1 spsk Frisk timian; 1 tsk Køkkensalt; 1 tsk Peber; 2 spsk Frisk persille

Bruger

sider

følg os

Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Vinter Efterår Hovedretter Aftensmad

Nutrition facts: 649 calories 43.4725 carb 81.151 fat 18.225 fiber 33.6895 protein 20.638 fat 5.97 sugar

Video: Andebryst med cognac-madagascarpeber sauce og rösti

Andebryst med cognac-madagascarpeber sauce og rösti

Del på:

Generelt

Køkken:

Ingredienser:

Fransk

Tilberedningstid

1 timer 0 minutter

Arbejdstid

30 minutter

Bedøm denne opskrift

Rated 4 / 5 based on 1 customer reviews

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (16)

Antal personer:

800 gram Andebryst
1 spsk Olie
10 gram Smør
400 gram Kartofler
100 gram Gulerod
100 gram Sellerirod
2 spsk Olie
2 stk Skalotteløg
50 stk Grønne peberkorn
0.5 deciliter Cognac
2 deciliter Halvtør hvidvin
1.5 deciliter Fløde 13%
1 spsk Frisk timian
1 tsk Køkkensalt
1 tsk Peber
2 spsk Frisk persille

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Fjerkræ

Fremgangsmåde

Andebryst med cognac-madagascarpeber sauce og rösti

Forvarm ovnen på 200°C.

Varm olie og smør på en pande.

Steg andebryst med lidt salt med skindsiden nedad ved svag varme i ca. 7 min.

Vend det og steg så 4 min. på den anden side.

Læg brystet i et ovnfast fad.

Mens andebrystet steger rives kartofler, gulerod og selleri groft.

Når anden er taget op af panden lægges de revne grøntsager deri sammen med halvdelen af det smeltede fedt fra anden.

Steg denne rösti ved høj varme i ca. 3 min. mens den presses sammen, smag til med salt og peber.

Vend den og steg på den anden side i 4 min.

Bag den færdig i den forvarmede ovn i ca. 10 min.

Sauce:

Varm en pande op til medium varme og steg skalotteløg i olien.

Når de er blevet bløde tilsættes den tørrede peber.

Flambér med cognac.

Tilsæt hvidvin og timian og kog ind til 2/3 af den oprindelige mængde.

Tilsæt fløden og lad det koge 3 min.

Varm andebryst op i den forvarmede ovn og server straks med rösti og sauce.

Pynt andebrystet med hakket persille.

Vi anbefaler

Vin - Domaine Tourbillon Gigondas Vieilles Vignes - Stk. pris v/6 flasker

Vinhus: Domaine Tourbillon, Rhône, Frankrig, Type: Rødvin Normal stk. pris v/køb af 6 flasker 199,- Spar 10% med Opskrifter.dks rabatkodeDomaine Tourbillon Gigondas Vieilles VignesGigondas er kendt for sin næringsfattige, stenede lerjord, der er noget nær perfekt for Grenache-druen og dens følgesvende.Domaine Tourbillon... læs mere

Køb og spar 10%

Ved brug af rabatkode: OPSKRIFTER

Kokken bag

Opskrifter.dk Følg

Opskrift fra d. 30/11--0001

Gns. stjerner:

Se alle brugerens opskrifter

spørg kokken

Tips & tricks

Kokkens svar

12 personer til middag

Spørgsmål:

Min mand bliver 75 år så jeg vil gerne lave en rigtig lækker middag. noget med rejer og annanas, Dyreryg, og hvad skal der laves som dessert. Hvilken opskrifter og hvordan skal jeg gribe fat i det for ikke at være stresset på selve dagen som er den 9-4. MVH Sally

Svar:
Hej Sally, nu kender jeg ikke dit "stress niveu", men jo mere du kan lave i forvejen des nemmere er det.
Kig under menuer på hjemmesiden og find dine favoritter, jeg vejleder gerne når du har fundet din favorit menu, her er et forslag på en mulig menu...

Mvh Tomas
opskrifter.dk

Menu med hjort som stegeret

28/03-2011 af Opskrifter.dk

Tilbehør

Spørgsmål:

Hvilke grøntsager passer til, synes ikke det er nok at servere rosti til.

Svar:
Du kan servere en grøn salat eller grønne bønner til denne ret, men også andre grøntsager kan bruges, så jeg ville se på hvad der er sæson lige nu.

mvh
Dorthe
opskrifter.dk

18/04-2007 af Opskrifter.dk

Reklame