Det sunde middelhavskøkken

Middelhavskøkkenet har længe været kendt for sin sundhedsfremmende kost og lækre smagsoplevelser. Vi sætter her fokus på det klassiske græske køkken, som de fleste af os elsker. 

Græsk mad er en passioneret hyldest til madglæden, der er let at blive inspireret af og som hurtigt kan få ferieminder og feriestemning til at indfinde sig. 

Hvorfor ikke gøre som grækerne: Gå efter de friske lokale råvarer, undgå forarbejdet mad og nyd maden sammen med dem, du holder af. Det ser også ud til at være den perfekte formel for at fremme et langt liv uden for mange livsstilssygdomme.

Rig på grøntsager og urter

En af de store fordele ved græsk mad er den omfattende brug af friske grøntsager og urter. Disse ingredienser bidrager med vigtige vitaminer, mineraler og antioxidanter, som er essentielle for en sund livsstil. Prøv for eksempel vores opskrift på vegetarisk moussaka, der kombinerer aubergine, kartofler og krydderurter på en lækker måde.

Sunde fedtstoffer fra olivenolie

Grækerne kalder olivenolie for "flydende guld" – og det er med god grund! Den er proppet med sunde fedtstoffer, der kan forbedre dit hjertehelbred og reducere inflammation. Olivenolie bruges i alt fra salater til varme retter og bidrager til den karakteristiske smag af Middelhavet. Grækenland er en af de største producenter af olivenolie i verden og har nogle af de ældste oliventræer, der stadig producerer oliven! Grækerne sidder også på verdensrekorden i at forbruge olivenolie. Hvert år bruger hver enkelt græker i gennemsnit ca. 25 liter olivenolie. Der er ingen grund til at holde dig tilbage. Hæld det over dine salater eller brug det generøst i madlavningen, for at få det bedste ud af det græske køkken. 

Omega-3 fedtsyrer fra fisk og fjerkræ

Græsk mad er hjertemad. Fisk og fjerkræ indgår ofte i de klassiske græske retter og de bidrager med essentielle næringsstoffer såsom omega-3 fedtsyrer, der er kendt for deres antiinflammatoriske egenskaber og deres rolle i at opretholde hjertesundhed. Vores opskrift på kyllingegyros med yoghurt-dildsauce er et godt eksempel på, hvordan man kan inkludere magert protein i kosten på en velsmagende måde.

Bruger mejeriprodukter med omtanke

Hvem elsker ikke tzatziki? Den cremede, friske dip er bare lækker og den er også super sund. Den græske youghurt er nemlig sprængfyldt med gode vitaminer og mineraler. Græsk youghurt er samtidig et fermenteret mælkeprodukt og fungerer som en probiotika, der hjælper med at forbedre fordøjelsen og styrke immunsystemet. Giv din tzatziki et twist ved at bruge skyr istedet. Tzatziki med skyr er for dig, der gerne vil have en mindre fed udgave, men samtidig bevare de gode egenskaber.

Prøv nogle af vores græske opskrifter og bring smagen af Middelhavet ind i dit eget køkken. God fornøjelse.