Video: New York Style Pizzadej
New York Style PizzadejNew York Style Pizzadej
Køkken:
Ingredienser:
Andet
7
Tilberedningstid
30 minutter
Arbejdstid
0 minutter
Antal personer:
-
535 gram Hvedemel
-
135 gram Durummel
-
416 gram Vand
-
13 gram Havsalt
-
10 gram Sukker
-
20 gram Olivenolie
-
2 gram Gær
Trin 01:
Kom vand og gær i en skål, bland indtil gæren er opløst og sæt til side.
Kom mel, sukker og salt i en røreskål, bland grundigt og tilsæt forsigtigt vand- og gærblandingen. mens dejen æltes/bearbejdes, indtil væsken er absorberet og en enkelt kompakt masse opnås.
Ælt dejen på din røremaskine i 10-12 minutter, eller i hånden.
Når du vurderer at dejen er æltet færdig tilsættes olien og der æltes til denne er absorberet.
Trin 02:
Rul dejen til en kugle, tildæk dejen med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke og lad dejen hvile i ca. 60 minutter.
Trin 03:
Efter 60 minutter vendes dejen ud på en overflade let strøget med mel.
Del dejen i lige 4 lige store stykker (ca. 280g pr. Stk.), rul hvert stykke til en kugle og overfør til en hævekasse eller lignende, let strøget med mel eller smurt med olie, tildæk og lad dejen hæve i 8 - 10 timer eller til dobbelt størrelse ved stuetemperatur.
Trin 04:
Opvarm din ovn til mellem 260°c - 290°c.
Hvis du benytter en alm. ovn anbefales det at benytte et bagestål.
Form hver pizza, tilføj dine yndlingstoppings og bag pizzaen.
DIG IN!
Til denne opskrift benyttes manitoba hvedemel med et protein indhold >13%, hvilket bidrager til at opnå et autentisk resultat. Andet mel kan selvfølgelig bruges, men smag og konsistens vil naturligvis ikke være helt den samme.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Gulerodspesto
VegetarSådan laver du gulerodspesto Skræl gulerødderne, skær dem i mindre stykker. Fyld en gryde...
Bacon i tomatbad
KødretterBacon i tomatbadFørst skærer du baconen i mindre tern, og rister dem derefter på en varm p...
Cowboygryde
KødretterVarm olien i en stor gryde over medium-høj varme. Svits oksekødet til det er brunet. Hæld...