Video: Lakridsis
LakridsisLakridsis
Køkken:
Ingredienser:
Dansk
5
Tilberedningstid
20 minutter
Arbejdstid
2 timer 10 minutter
Antal personer:
-
125 gram Sukker
-
6 stk Æggeblomme
-
5 deciliter Piskefløde 38%
-
3 deciliter Sødmælk
-
3 tsk Lakridspulver
Lakridsis
Start med at piske sukker og æggeblommer luftigt i en skål. I en stor gryde tilsættes fløde, mælk og lakridspulver, hvorefter flødemassen røres rundt og skal koges op til 90 grader. Når temperaturen er nået, skal man tage gryden af blusset, hvorefter man venter i nogle minutter, så flødemassen kan få lov til at blive kølet af.
Sæt gryden tilbage på blusset og tilføj æggemassen, hvorefter gryden skal varmes forsigtig op under konstant omrøring, mens der piskes. Når lakridscremen rammer præcis de 80 grader, kan man enten putte lakridscremen ned i en ismaskine eller i en beholder og røre rundt pr. halve time, mens beholderen er i fryseren.
Når isen rammer en softicekonsistens, kan man eventuelt fordele noget lakridssirup over isen i tynde stråler eller tilføje små stumper af lakrids. Lad isen få 2 timer i fryseren inden servering, efter den har ramt softicekonsistensen, så isen kan få lov til at sætte sig lidt mere.
Så er der lakridsis - velbekomme!
Tips til din lakridsis
Jo mere du har mulighed for at røre rundt i ismassen, mens den ligger i fryseren, desto større sandsynlighed er der for at undgå iskrystaller. Ligesom med en ismaskine.
Andre oplagte opskrifter
Lakridsis er meget lækker, men det samme gælder også andre isvarianter. Prøv for eksempel at følge vores opskrift på vaniljeis til desserten pærer med vaniljeis og lun chokoladesovs.
Få rabat på dine køb – og tjen hurtigt dit medlemskab ind
Kommunikér direkte med andre medlemmer
Se live streams med kokke ”in action”
Få førsteret til åbne og gratis arrangementer
Få eksklusiv adgang til VIP arrangementer
lignende opskrifter
Kammusling de Provence
Proteinrig mad
Fedtfattig mad
FiskeretterSautér hvidløg, løg, auberginer (i små tern) i olivenolie på en pande i 5 minutter, tilsæt...
Basilikummarinerede koteletter
KødretterBank koteletterne let ud. Hak urter fint og pisk med olie og vineddike og hæld over kødet....
Ravioli med lammefyld
KødretterRør æg, mel og olivenolie sammen. Ælt dejen godt, den skal føles smidig. Læg den derefter...