500 gram Hakket svinekød 8-12%

200 gram svinelever

1 kg Vildt, hakket

2 stk æg

2 deciliter piskefløde 38%

0.5 deciliter Cognac

100 gram Bacon

Vildtkødet som er grofthakket blandes med det hakkede svinesmåkød, æg, piskefløde, cognac, krydderurter, salt og peber.
Formen dækkes med de tynde spækskiver. Fyld farsen i formen og bank den let mod bordet, så farsen synker sammen. Lad den trække koldt mindst 2 timer, så krydderismagen fordeler sig og konsistensen bliver fastere.

Sæt ovnen på 160° og sæt bradepanden ind, halvt fyldt af vand. Læg alufolie over formen og sæt den i det forvarmede vandbad. Bag 1 time. Fjern låg, folie eller papir og bag terrinen yderligere 15-20 minutter, så dens overside bliver fast og får lidt farve. Stik i terrinen med en spids kniv; den skal komme tør op.

Lad terrinen afkøle under let pres og stil den svalt til næste dag.