Stjernemedlem

Lås op for alle funktionerne og få fuld adgang til opskrifters univers

Vildtpostej

Del på:

Generelt

Køkken:

Type:

Ingredienser:

Dansk

Forret

Tilberedningstid

4 timer 0 minutter

Arbejdstid

2 timer 0 minutter

Bedøm denne opskrift

Hov! Du skal være logget ind.

bliv medlem

Ingredienser (7)

Antal personer:

500 gram Hakket svinekød 8-12%
200 gram Svinelever
1 kg Hakket vildtkød
2 stk Æg
2 deciliter Piskefløde 38%
0.5 deciliter Cognac
100 gram Bacon

Næringsindhold pr. person

vis i % vis i g

Kødretter

Proteinrig mad

Fremgangsmåde

Vildtkødet som er grofthakket blandes med det hakkede svinesmåkød, æg, piskefløde, cognac, krydderurter, salt og peber.
Formen dækkes med de tynde spækskiver. Fyld farsen i formen og bank den let mod bordet, så farsen synker sammen. Lad den trække koldt mindst 2 timer, så krydderismagen fordeler sig og konsistensen bliver fastere.

Sæt ovnen på 160° og sæt bradepanden ind, halvt fyldt af vand. Læg alufolie over formen og sæt den i det forvarmede vandbad. Bag 1 time. Fjern låg, folie eller papir og bag terrinen yderligere 15-20 minutter, så dens overside bliver fast og får lidt farve. Stik i terrinen med en spids kniv; den skal komme tør op.

Lad terrinen afkøle under let pres og stil den svalt til næste dag.

Kokken bag