Juleaften er for mange årets mest traditionsbundne aften. Bordet dækkes med omhu, stearinlysene tændes, og duften af julemad breder sig i hjemmet. Selvom tiderne skifter, er der noget helt særligt ved de klassiske juleretter, som år efter år finder vej til de danske juleborde.
Her guider vi dig gennem den traditionelle danske julemenu – fra hovedret til dessert – og fortæller, hvorfor netop disse retter har fået en fast plads juleaften.
For de fleste danskere er juleaftens hovedret næsten givet på forhånd.
Andesteg:
Saftig and med sprødt skind er den mest populære juleaftensret i Danmark. Den serveres ofte fyldt med æbler og svesker, som giver både sødme og saftighed. Anden steges langsomt, så kødet bliver mørt, og skindet sprødt.
Se en af vores lækre opskrifter på andesteg her.
Flæskesteg:
Flæskesteg med sprød svær er en anden klassiker, som enten serveres alene eller side om side med anden. Den sprøde svær er for mange selve symbolet på vellykket julemad.
Mange vælger i dag både and og flæskesteg, så der er noget for enhver smag – og rigeligt med rester til dagene efter jul. Her finder du en af vores mange opskrifter på flæskesteg.
Julemaden ville ikke være den samme uden det klassiske tilbehør, som binder det hele sammen.
Kartofler:
- Kogte kartofler
- Brunede kartofler (ofte en favorit hos både børn og voksne) - tjek vores opskrift her.
De brunede kartofler med sukker og smør er næsten lige så vigtige som stegen selv.
Brun sovs
Den fyldige, mørke sovs laves typisk på stegeskyen og er uundværlig på julebordet. For mange er sovsen det, der virkelig samler retten. Og her finder du et af vores bud.
Rødkål
Sød-syrlig rødkål – enten hjemmelavet eller købt – giver modspil til de fede retter og tilfører både farve og friskhed. Tjek vores rødkål til julen her.
Når tallerkenerne ryddes, og spændingen stiger, er det tid til juleaftens dessert.
Risalamande
Risalamande er den ubestridte klassiker. Den kolde risdessert med vanilje, flødeskum og hakkede mandler serveres med lun kirsebærsauce.
Og selvfølgelig gemmer der sig én hel mandel i desserten – og den, der finder den, vinder mandelgaven. En tradition, der ofte skaber både grin, spænding og lidt “strategisk” spisning.
Bliv klogere på, hvordan du kan lave din risalamande her.
Til julemiddagen serveres der ofte:
- rødvin eller hvidvin
- juleøl
- sodavand og saft til børnene
Efter middagen kan der serveres kaffe, te eller måske et lille glas likør.
Maden til juleaften er mere end blot et måltid. Den er en del af en hel aften fyldt med ritualer:
gaver, juletræ, salmer, hygge og samvær.
Netop derfor betyder det så meget for mange, at maden er klassisk, genkendelig og lavet med omhu. Det er ikke aftenen for eksperimenter – men for traditioner, der gentages år efter år.
Uanset om du holder fast i de samme retter hvert år, eller langsomt justerer menuen, er maden til juleaften noget, der samler familien og skaber minder.
Det er smagen af barndom, tradition og dansk jul – og derfor vil de klassiske juleretter altid have en helt særlig plads i vores hjerter og på vores borde.