Du kender det måske allerede! Måske bruger du det jævnligt. Ellers kan du ønske dig det i julegave.
Juliennejernet eller julienneskæreren, som kan bruges til at skære gulerodsjulienne, porrejulienne and you name it…
Betegnelsen julienne bruges om fintsnittede grøntsager eller frugt, brugt som tilbehør eller ingrediens i en madret.
Køkkenredskabet fylder ingenting i køkkenskuffen og bruges til at skære grøntsager ud i helt tynde strimler.
Disse tynde grøntsagsstrimler har utallige anvendelsesmuligheder, men er specielt velegnede til wok-retter, til salater og som pynt på supper. Bruger du fx et juliennejern til at snitte dine forårsløg som pynt på fx en skøn og fyldig pekingsuppe, så ser suppen endnu mere appetitlig ud.
Juliennejernet kan bruges til at lave fint udskårne strimler af næsten alle grøntsager, men er selvfølgelig mest velegnet til de hårdere grøntsager som gulerod, porre, forårsløg, squash, selleri, rødbede, majroer m.m. Du kan let og hurtigt lave fx denne veganske salat med rodfrugter med et juliennejern ved hånden.
Til jul kan du bruge juliennejernet til mange ting, fx til en lækker rødkålssalat med æbler og valnødder, som supplerer julemiddagen på velsmagende vis.
Julienne har også givet navn til en suppe: Juliennesuppe. Suppen består bl.a. af fint snittede grøntsager, såsom hvidkål, porre, løg, gulerod, kartofler og sellerirod. Det er selvfølgelig ikke et must, at du ejer et juliennejern; du kan sagtens nøjes med et rivejern, men resultatet at dit snittearbejde får et langt flottere og mere professionelt udtryk, og så er det sjovt at benytte juliennejernet. I hvert tilfælde de første mange gange 😊. Børn eller børnebørn kan hjælpe til med snittearbejdet, og det er svært at skære fingrene på de fleste juliennejern.
Julienne (fintsnittede grøntsager) er velegnede, når man vil lave retter i en wok. Er grøntsagerne hakket for groft, får de nemlig ikke den samme – på én gang mørhed og sprødhed – som de fintsnittede grøntsager får, når man lynsteger dem i en wok.
Du kan finde et hav af opskrifter, der tilberedes i wok, på vores hjemmeside. Nogle af opskrifterne består kun af grøntsager og er derfor velegnede, hvis man spiser vegetarisk eller vil skære ned på sit kødforbrug. Andre af opskrifterne er med brug af kød. Alle slags kød: okse-, svine-, kyllinge-, kalkun- og lammekød er velegnede til lynstegning i wok, og du kan også lynstege fisk i en wok.
Brug et juliennejern, når du fx tilbereder vores velsmagende skinke- og grøntsagswok med koriander eller vores wokret med kylling og cashewnødder.
Laver du en salat som fx marineret hvidkålssalat med feta, så er det også vældig praktisk at være indehaver af et stk. juliennejern.
Juliennejernet kan købes i enhver isenkræmmer, og måske skal der stå juliennejern på din ønskeseddel i år?